Самса - ну очень вкусно!
28-06-2011 21:50
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения kroshka_50369 Оригинальное сообщение
Самса - ну очень вкусно!
Самса
Самса - это узбекские пирожки из слоеного или простого теста с начинкой из мяса и лука. До чего же они вкусные! И могут быть как основным блюдом, так и закуской.
Очень быстро съедаются, так как самые вкусные горячие. Eсли набить руку, готовить их очень быстро.
[показать]
Тесто:
4 ст. муки
1 стакана воды *
1 ч.л. соли
1 яйцо
Начинка:
450 г баранины или говядины **
3 луковицы белого лука
100 г курдючного сала
приправа для самсы (зира, кориандр)
соль
топленое масло
* в зависимости от муки, может понадобиться чуть больше воды. У меня замешивала хлебопечка. Пекла несколько раз, и каждый раз использовала разную муку. Два раза мне пришлось немного доливать воды!
** в настоящей узбекской самсе лука должно быть больше, чем мяса.
1. Растворить в воде 1 ч. л. соли. Непрерывно помешивая добавить муку и хорошо вымесить. Скатать тесто в шар, завернуть в салфетку и поставить на 20 мин. в холодильник.
2. Мясо нарезать на мелкие кусочки или пропустить через мясорубку с крупной сеткой, перемешать с мелко порубленным луком и мелко порубленным курдючным салом, добавить приправы, посолить.
3. Выложить тесто на припыленную мукой рабочую поверхность. Разделить на 8 одинаковых кусков (весом примерно по 100 г).
4. Взять один кусок теста и очень тонко раскатать (1 мм) размерoм примерно 30 х 20 см. Намазать тонким слоем топленого масла и скрутить в плотный рулет.
[показать]
Взять следующий кусок теста, точно так же раскатать, намазать топленым маслом и намотать на первый рулет. И так до последнего куска теста. Получится толстый рулет. Завернуть его в пленку и убрать на 1 час в холодильник.
5. Охлажденное тесто нарезать на 16 кусочков.
[показать] [показать]
Каждый кусочек приплюснуть с концов и раскатать в тонкую лепешку диаметром 15 см.
[показать] [показать]
На середину положить 1 ст. л. начинки. Три края теста соединить в центре, плотно защипать самсу в виде треугольника
[показать] [показать]
Из этого количества теста и начинки должно получиться 16 пирожков.
6. Нагреть духовку до 180°С. Противень смазать маслом, накрыть пекарской бумагой, которую тоже смазать маслом.
7. Выложить самсу на противень швами вниз.
[показать]
Смазать верх взбитым яйцом и посыпать чернушкой. Выпекать 35-40 минут (до готовности мяса).
8. Вынуть противень из духовки, смазать самсу топленым маслом и на несколько минут накрыть полотенцем.
Подавать горячей.
[показать]
На фото видно, что тесто получается слоеное.
Я посыпала черным кунжутом, что было под руками. Но надо совсем немного, чтобы не перебить вкус самого пирожка.
Совет. Если нет курдючного сала, положите в каждый пирожок маленький кусочек топленого масла.
*Чернушка , Калонджи (nigella sativa, черный тмин) — травянистое однолетнее растение семейства лютиковых. Русское название калонджи — чернушка посевная. Используют ее мелкие семена, из которых получают известное своими целебными свойствами масло черного тмина .
спасибо
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения kroshka_50369 Оригинальное сообщение
Самса - ну очень вкусно!
Самса - это узбекские пирожки из слоеного или простого теста с начинкой из мяса и лука. До чего же они вкусные! И могут быть как основным блюдом, так и закуской.
Очень быстро съедаются, так как самые вкусные горячие. Eсли набить руку, готовить их очень быстро.
[показать]Тесто:
4 ст. муки
1 стакана воды *
1 ч.л. соли
1 яйцо
Начинка:
450 г баранины или говядины **
3 луковицы белого лука
100 г курдючного сала
приправа для самсы (зира, кориандр)
соль
топленое масло
* в зависимости от муки, может понадобиться чуть больше воды. У меня замешивала хлебопечка. Пекла несколько раз, и каждый раз использовала разную муку. Два раза мне пришлось немного доливать воды!
** в настоящей узбекской самсе лука должно быть больше, чем мяса.
1. Растворить в воде 1 ч. л. соли. Непрерывно помешивая добавить муку и хорошо вымесить. Скатать тесто в шар, завернуть в салфетку и поставить на 20 мин. в холодильник.
2. Мясо нарезать на мелкие кусочки или пропустить через мясорубку с крупной сеткой, перемешать с мелко порубленным луком и мелко порубленным курдючным салом, добавить приправы, посолить.
3. Выложить тесто на припыленную мукой рабочую поверхность. Разделить на 8 одинаковых кусков (весом примерно по 100 г).
4. Взять один кусок теста и очень тонко раскатать (1 мм) размерoм примерно 30 х 20 см. Намазать тонким слоем топленого масла и скрутить в плотный рулет.
[показать]Взять следующий кусок теста, точно так же раскатать, намазать топленым маслом и намотать на первый рулет. И так до последнего куска теста. Получится толстый рулет. Завернуть его в пленку и убрать на 1 час в холодильник.
5. Охлажденное тесто нарезать на 16 кусочков.
[показать] [показать]Каждый кусочек приплюснуть с концов и раскатать в тонкую лепешку диаметром 15 см.
[показать] [показать]На середину положить 1 ст. л. начинки. Три края теста соединить в центре, плотно защипать самсу в виде треугольника
[показать] [показать]Из этого количества теста и начинки должно получиться 16 пирожков.
6. Нагреть духовку до 180°С. Противень смазать маслом, накрыть пекарской бумагой, которую тоже смазать маслом.
7. Выложить самсу на противень швами вниз.
[показать]Смазать верх взбитым яйцом и посыпать чернушкой. Выпекать 35-40 минут (до готовности мяса).
8. Вынуть противень из духовки, смазать самсу топленым маслом и на несколько минут накрыть полотенцем.
Подавать горячей.
[показать]На фото видно, что тесто получается слоеное.
Я посыпала черным кунжутом, что было под руками. Но надо совсем немного, чтобы не перебить вкус самого пирожка.
Совет. Если нет курдючного сала, положите в каждый пирожок маленький кусочек топленого масла.
*Чернушка , Калонджи (nigella sativa, черный тмин) — травянистое однолетнее растение семейства лютиковых. Русское название калонджи — чернушка посевная. Используют ее мелкие семена, из которых получают известное своими целебными свойствами масло черного тмина .
спасибо
Комментарии (12):
Андрей_Усманов
29-06-2011-13:18
удалить
Ответ на комментарий Lydmila13 #
Вкусное чудо ;)
Я вот вообще любительница восточной
кухни,так что "это я к вам удачно зашла"!
У Вас просто кладезь восточных рецептов!
кухни,так что "это я к вам удачно зашла"!
У Вас просто кладезь восточных рецептов!
Андрей_Усманов
29-06-2011-16:36
удалить
Ответ на комментарий Lydmila13 #
Рад стараться!!! Я тоже уважаю восточную кухню.
Вообще на востоке лучшими поварами считаются мужчины,да ,в принципе, и во Франции тоже...Так что с Вашего блога я пожалуй долго не уйду!
Андрей_Усманов
29-06-2011-17:31
удалить
Ответ на комментарий Lydmila13 #
Добро пожаловать!
Андрей,сейчас походила по Вашему блогу ,и все таки есть чем мне Вас удивить.Знаю одно восточное блюдо,которое может быть достойно Вашей коллекции.Когда буду его готовить(не обещаю,что на днях,т.к восточные блюда-это обилие мяса и овощей,а у нас на Урале все это дороговастенько,так что готовим по "праздникам") обязательно все засниму и сообщу Вам первому прямо в "личку".
Андрей_Усманов
29-06-2011-21:13
удалить
Ответ на комментарий Lydmila13 #
Буду ждать с большим нетерпением.
04-07-2011-18:51
удалить
Ответ на комментарий Андрей_Усманов #
А я вот только хочу примкнуть к любителям восточной кухни. Надеюсь с делать это у вас. :-)
Андрей_Усманов
04-07-2011-18:56
удалить
Ответ на комментарий #
Всегда рад Вас видеть в своем блоге.
04-07-2011-19:00
удалить
Ответ на комментарий Андрей_Усманов #
Надеюсь и на личные консультации. Мне Андрей дал адрес сайта, вот сегодня зашла посмотреть.
Андрей_Усманов
04-07-2011-19:10
удалить
Ответ на комментарий #
Всегда рад помочь!
Комментарии (12):
вверх^
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Самса - ну очень вкусно! | Андрей_Усманов - Дневник Андрей_Усманов |
Лента друзей Андрей_Усманов
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»