Рулет "Белоснежка"

Зелёный закусочный рулет Первое, что бросается в глаза в данном блюде — это его зелёно-белая цветовая гамма, подчёркнутая тонкими полосками красного цвета. Сочетание таких цветов обеспечивают три ингредиента: шпинат, творог и ветчина. Конечно же, это не все составляющие рулета. Помимо названных продуктов, в него входят ещё чеснок и куриные яйца, но они определяют уже запах и консистенцию блюда. Во вкусе рулета на первый план выходит чесночный творог, несколько разбавленный нейтральным коржом из шпината с яйцом и вкусом ветчины. В целом же рулет получается довольно сытным и аппетитным. Рулет можно подавать как самостоятельное блюдо, так и в качестве дополнения к другим.

Инструкции

• Шаг 1 Основные ингредиенты: шпинат, яйца, ветчина, твёрдый сыр, творог, мука и чеснок.
• Шаг 2 Измельчить блендером шпинат.
• Шаг 3 Взбиваем яйца.
• Шаг 4 Натереть сыр на тёрке.
• Шаг 5 Влить взбитые яйца в шпинат.
• Шаг 6 Добавить в шпинат твёрдый сыр.
• Шаг 7 Добавить муку и тщательно перемешать.
• Шаг 8 Готовую смесь выливаем на противень, застеленный фольгой (у меня размер формы 20х 35 см и толщина теста 1-1,5 см). Ставим в духовку на 20 минут при температуре 180°C.
• Шаг 9 После того как шпинатный корж будет готов, его нужно вынуть и вместе с фольгой и положить на влажное полотенце.
• Шаг 10 Нужно немного подождать пока корж остынет, а затем отделить его от фольги. После скатать корж в рулет и подождать до его полного остывания.
• Шаг 11 Нарезаем тонко ветчину.
• Шаг 12 Чеснок выдавить через пресс.
• Шаг 13 Добавляем чеснок в творог и тщательно перемешиваем. Также добавляем соль по вкусу.
• Шаг 14 Остывший корж разворачиваем и смазываем его творожной смесью.
• Шаг 15 Поверх творога выкладываем ломтики ветчины и скатываем намазанный корж опять в рулет.
• Шаг 16 Блюдо готово!

• Торт блинный закусочный
• Сельдь по-домашнему
• Холодец. Студень.
• Яйца фаршированные
  
  
  

  Это вкусное и нежное блюдо украсит ваш праздничный стол!
  Закусочный рулет из кончёного лосося

  [572x394]

  Для приготовления возьмите:

  • Творог – 150 грамм;
  • Творожный сыр – 150 грамм;
  • Хрен – 2 ст.л.;
  • Лимонный сок – 1ст.л.;
  • Сливки – 150 грамм;
  • Копченый лосось – 400 грамм;
  • Чайная ложка лимонной цедры;
  • Укроп, соль, перец;
  • Желатин.

  Приготовление:

  1. Замочите в холодной воде 10 г желатина.
  2. Творог соедините с творожным сыром, хреном, лимонным соком, цедрой.
  3. Поперчите, посолите и хорошо перемешайте.
  4. Желатин разбавьте в кастрюле на медленном огне, добавьте 2 ложки подготовленной массы и добавьте в творожно-сырную массу.
  5. Взбейте сливки и постепенно подмешайте в массу.
  6. Отделите треть лосося, мелко нарежьте и добавьте в массу из творога и сыра.
  7. Укроп измельчите и также добавьте в массу.
  8. Остальной лосось нарежем тонкими пластинками острым ножом.
  9. Возьмите квадратную форму, застелите ее пищевой пленкой и выложите форму ломтиками лосося так, чтобы они свисали за края формы.
  10. На лосось выложим начинку и накроем свисающими краями так и ломтиками рыбы, чтобы творожная масса была полностью закрыта лососем.
  11. На ночь поставить рулет в холодильник. Потом перевернуть рулет на блюдо и снять пищевую пленку.

  Похожие записи:

  1. Праздничный рулет с ветчиной
  2. Жульен в тарталетках
  
  
  [700x376]
  
  

  Рулет из сыра с креветками и зеленым луком

  [показать]

  
  Ингредиенты:
  сыр острый - 500 г
  Для начинки:
  креветки очищенные и отварные - 200 г
  зеленый лук - 1 пучок
  майонез - 100 г
  сливочное масло - 100 г
  корень хрена тертый - 1 ст. ложка
  Приготовление:
  Сыр лучше использовать с высоким содержанием жира. Сыр отвариваем следующим образом.
  Нарезаем его маленькими кусочками или натираем на крупной терке, заворачиваем в пищевую пленку.
  Пакет с сыром опускаем в кипящую подсоленную воду так, чтобы он не доставал до дна.
  Это можно сделать, положив в кастрюлю подходящий по размерам дуршлаг или же закрепив пакет с сыром на положенной поперек кастрюли шумовке.
  Сыр варим, пока он не станет мягким. В зависимости от количества сыра обычно на это уходит 15–20 минут.
  Вынимаем пакет из воды, развязываем его и, не вынимая сыр из пленки, раскатываем скалкой.
  В результате у нас должна получиться лепешка толщиной примерно 4–5 мм.
  Разрезаем пакет по периметру и снимаем его верхнюю часть.
  Для начинки смешиваем масло, майонез и хрен до получения однородной массы и хорошо взбиваем с помощью венчика.
  Добавляем мелко нарезанные лук и креветки, еще раз тщательно перемешиваем.
  Выкладываем начинку на край теплой сырной лепешки и сворачиваем рулет.
  Заворачиваем его в пергамент и немного придавливаем сверху.
  Для того чтобы сырная основа хорошо пропиталась начинкой, рулет следует положить в холодильник на 24 часа.
  Рулет вынимаем, нарезаем тонкими, толщиной примерно 1–2 см, кружочками и подаем на стол.
  Приятного аппетита!
  Источник - http://eda.werd.ru/index.php?newsid=3978
  -Кадровый офицер - человек, которого мы кормим в мирное время, чтобы в военное время он нас послал на фронт. (Габриэль Лауб)
  
  Источник - Vashi-recepty.ru
  
  
  [700x522]
  Нежный куриный рулет с сыром
  Опираясь на разношерстные гастрономические пристрастия моих домочадцев, порой приходится изворачиваться, чтобы приготовить блюда, которые ели бы все – вот уж морока еще та :). Но все же есть один продукт, блюда из которого улетают просто молниеносно, успевай только готовить – это курица. Думаю, вы согласитесь со мной, что из нее то можно наготовить массу вкусных блюд.
  

  Сегодня из этой домашней птицы я приготовила нежный куриный рулет, который, кстати, может с огромным успехом украсить застолье, устроенное по любому торжественному поводу. Да и без повода можно себя им побаловать. Готовила я такой рулет неоднократно с некоторыми изменениями и дополнениями. Вот и сегодня меня осенила мысль снабдить куриный фарш овощами – получился изумительно нежный, мягкий, сочный рулет, лучше прежних моих «испытаний». Ну и основа из 2-х видов сыра придает этому рецепту пикантности. Тороплюсь поделиться своими экспериментами.

  Состав ингредиентов для куриного рулета:

  [380x285]

  Основа:
  • столовая ложка манной крупы;
  • 3 яйца;
  • 1 плавленый сырок;
  • примерно 50 г сыра твердого;
  • примерно 100 г майонеза.
  Начинка:
  • паприка – половинка чайной ложечки;
  • репчатый лук – 1 головка среднего размера;
  • соль;
  • чеснок – 3 дольки;
  • растительное масло для обжарки;
  • морковь – 2 шт.;
  • перец молотый черный;
  • 1 куриная грудка – по массе примерно 500-600 г.

  Время приготовления рулета – чуть более часа.

  Как приготовить:

  Сначала приготовим начинку для нашего куриного рулета – пусть пропитывается. Очищаем и как можно мельче измельчаем морковь, лук и чеснок. Выкладываем овощи в сковороду, наливаем немного масла растительного и до полуготовности обжариваем – минут пять.

  [325x244]

  Разделываем куриную грудку: срезаем с каркаса мякоть, снимаем кожу (и выбрасываем).

  [326x244]

  Само филе тщательно промываем и, прокрутив на мясорубке, снабжаем куриный фарш специями и обжаренными овощами.

  [326x245]

  Кстати, если под руками случайно оказались грибочки, их тоже можно обжарить вместе с овощами и внедрить в фарш – будет еще вкуснее и сытнее. Начинка готова.

  Теперь займемся приготовлением основы рулета. На средней терке истираем оба вида сыра и соединяем их с остальными компонентами (манкой, майонезом и яйцами).

  [300x225] [300x224]

   

  Расстилаем на противне форматом не больше 28 х 35 см (на больший размер просто не хватит заготовленной смеси) пергамент и хорошо его промасливаем.

  [326x244]

  Очень тщательно вымешанную тягучую массу распределяем на бумаге и выпекаем при t = 200 °C с четверть часа – до зарумянивания, но не пересушиваем.

  [326x246]

  Формируем куриный рулет. Испекшийся пласт сразу переворачиваем на сухое полотенце и отделяем бумагу. Для облегчения (если она сильно прилипла) этого процесса предлагаю обильно смоченной салфеткой провести по бумаге, и через минуту она легче отстанет от теста.

  [325x245]

  Затем выкладываем всю начинку на основу и, распределив по всей ее поверхности, промазываем слоем майонеза.

  [325x244]

  Аккуратно, не торопясь, сворачиваем рулетом нашу конструкцию и, завернув в фольгу, укладываем на противень.

  [300x225]

  [300x225]

   

  Отправляем выпекаться в духовку (220 °C) минут на 45. После выпекания оставляем на столе рулет, не разворачивая – если развернуть и начать резать, он весь раскрошится. А когда он полежит хотя бы минут 25, будет проще его разделять на порционные куски.

  [327x244]

  Прекрасная получилась закуска! Угощайтесь!

  [324x243]
  Приятного аппетита!

  Автор рецепта этого куриного рулета – Ирина Калинина.

  ПОСМОТРЕТЬ ДРУГИЕ БЛЮДА ИЗ МЯСА

Рулет из лосося

Ингредиенты:

2 больших филе лосося

350 гр. филе камбалы

300 гр. замороженного зеленого горошка

1 морковка

250 гр. белого хлеба без корки

100 мл молока

1 белок

2 веточки петрушки

щепотка мускатного ореха

оливковое масло

соль

перец

Приготовление:

1. Морковь очистить и отварить в кипящей подсоленной воде. Нарезать мелкими кубиками .

2. В отдельной кастрюле отварить в кипящей воде зеленый горошек. Петрушку вымыть, обсушить и разобрать на листики. Мелко их нарезать.

3.  Хлеб размочить в молоке. Филе камбалы измельчить блендером в пюре. Добавить размоченный и слегка отжатый хлеб, белок, мускатный орех, соль и перец. Перемешать до однородности. Положить морковку, зеленый горошек и петрушку. Еще раз аккуратно перемешать, поставить в холодильник.

4. Срезать с утолщенной части одного филе продольный кусок шириной примерно 3 см так, чтобы спинка и брюшко получились одинаковой толщины.

5. На втором филе сделать на утолщенной части вправо и влево глубокий продольный надрез, не доходя до края 1,5 см. Раскрыть эту часть. В результате должно получиться три куска один большой, второй поменьше и третий в виде толстого бруска.

6. Выложить по центру большого куска половину приготовленной начинки, оставив с каждой стороны по 5 см свободными. Поместить на начинку брусок лосося.

7. Сверху распределить оставшуюся начинку, накрыть меньшим куском рыбы. Приподнять свободные края нижнего филе и закрепить их деревянными зубочистками. Смазать рулет маслом, завернуть в фольгу и поставить в разогретую до 200 °С духовку на 35 мин.

8. Дать остыть до комнатной температуры, затем переставить в холодильник. Перед подачей снять фольгу, удалить зубочистки и нарезать рулет порционными кусками.

[показать]

Рулет "Сельдь в шубе"

Сельдь в шубе можно подать не просто слоями на тарелке, а в виде рулета. Традиционному и любимому всеми блюду мы придадим новую форму. Такой рулет отлично будем смотреться на новогоднем столе. 

Описание приготовления:

Как приготовить рулет "Сельдь в шубе"? 

1. Отварите свеклу, морковь и картофель. Свеклу можно купить отваренную в магазине. 

2. Овощи остудите, очистите и натрите на крупной терке. 

3. Лук очистите, мелко нарубите и обжарьте на среднем огне на масле в сковороде до золотистого цвета. 

5. Желатин залейте водой, оставьте на 30 минут до набухания. Затем нагрейте (но не кипятите!). Остудите. 

6. Остуженный желатин смешайте с майонезом. 

7. В отдельный мисочках смешайте морковь, картофель, кусочки селедки и лук с майонезом. 

8. Выложите на фольгу слоями, начиная снизу: свеклу, морковь, картофель, селедку, лук. 

9. Аккуратно сверните в рулет при помощи краев фольги. 

10. Отправьте готовый рулет "Сельдь в шубе" в холодильник на три часа или на всю ночь. 

Нарежьте и подавайте! 

Приятного аппетита и отличного праздника!

Ингредиенты:

Сельдь соленая — 1 Штука

Свекла вареная — 1 Штука

Картофель вареный — 2 Штуки (среднего размера)

Лук репчатый — 1-2 Штук

Морковь — 1-2 Штук

Майонез — 200 Грамм

Петрушка (пучок) — 1 Штука

Желатин — 1,5 Ст. ложки

Масло растительное — 2 Ст. ложки

Вода — 0,5 Стакана

⋆Приятных аппетита и эмоций!

РУЛЕТ ОМЛЕТНЫЙ С ПЛАВЛЕННЫМ СЫРОМ

[показать]

Рулет омлетный с плавленным сыром

Ингредиенты:

омлет: 

- 2 яйца, 

-1 ст. ложка майонеза, 

-1 ч. ложка воды, 

-соль, 

-перец по вкусу;

начинка 

-1 плавленый сырок, 

-1 небольшой зубчик чеснока, 

-1 ст. ложка майонеза, 

-соль, 

-перец, 

-зелень по вкусу.

Приготовление:

Яйца взбить с майонезом и водой, посолить, поперчить по вкусу. Испечь омлет на сковороде под крышкой, немного остудить и выложить на него равномерно начинку из тертого плавленого сырка, майонеза и чеснока с зеленью. Свернуть рулетом, подравняв его края. Подержать в холодильнике около часа, нарезать ломтиками и подавать, как холодную закуску или положить на бутерброды.

Омлетный рулет хорош во всех случаях: и на перекус, и к завтраку, и на праздничном столе не помешает. Он быстро готовится, вкусный и экономный.

РУЛЕТ ИЗ ОТВАРНОЙ ПЕЧЕНИ С ПИКАНТНОЙ СЛИВОЧНОЙ НАЧИНКОЙ

[показать]

Рулет из отварной печени с пикантной сливочной начинкой

Сегодня хочу предложить вам очень полезный и вкусный рулет из отварной печени.

Ингредиенты:

Печень говяжья - 1200 г

молоко - 200 г

лук репчатый - 2 крупных головки

морковь - 2 крупных шт.

сливочное масло - около 150-200 г

перец красный - 1 небольшая шт.

соль, перец, молотый лавровый лист лавровый лист

чеснок - 3 зубчика

укроп

растительное масло-2 ст.л.

Для начала порезать печень на средние кубики и замочить на минут 30-40 в молоке, чтобы убрать всю горечь.Тем временем можно поставить воду для закипания.

После того,как печень вымочилась,отправить ее в кастрюльку с горячей и кипяченой водой , добавить лавровый лист,варить минут 20,в конце варки посолить.

Мелко порезать и протушить в малом количестве растительного масла лук,посолить и поперчить.

Отварить морковь. Готовую отварную печень перекрутить с луком на мясорубке 2 раза. Сначала фарш будет суховат,но не пугайтесь,но после второго раза он станет более мягкий,нежный,влажный и пластичный.

Как видите,уже другая текстура. Отдельно перекрутить морковь,хотя в принципе зачем, можно вместе с фаршем).

Теперь начинаем мять ложкой,добавляя соль по вкусу,перчик и молотый лавровый лист.

Масса стала нежнейшей и влажной,можно по желанию добавить 1 столовую ложку растительного масла.

Готовим начинку. Масло комнатной температуры разминаем вилкой,добавляем тертый на мелкой терке или выжатый в чеснодавилке чеснок, мелко порезанную зелень и все перемешиваем до однородности.

Теперь самое важное, собрать рулет в рулет))) Выложить на пергамент фарш ложкой и начинать разравнивать чистыми руками в прямоугольник, хорошо утрамбовать, выровнять все стороны ножом.

На верх фарша выложить начинку, ножом выровнять, слой сливочного масла должен быть как можно тоньше.

Порезать на маленькие кубики красный перчик и сверху его выложить.

Начинаем аккуратно заворачивать рулет, помогая пергаментной бумагой, если будут трещинки, не беда, потом в холодильнике все хорошо застынет.

Готовый рулет обернуть плотно пергаментом и поставить в холодильник на 4 часа.

Порезать на порции, я взяла нож, включила газ и хорошо его прогрела на огне, так рулет будет ровненько резаться и не крошиться.

Приятного аппетита!