[472x109]

Наконец-то лето! И это значит, что пришла пора свежей зелени, овощей и фруктов. У заботливой хозяйки в летнюю пору они всегда есть на столе. Вдвойне приятно, если эти дары природы — с вашего собственного огорода. Любые блюда из них сразу становятся вкуснее. Например, салаты из свежих овощей и зелени.

1. Фермерский салат из свежих овощей с рукколой и шампиньонами

В основе этого салата — листья рукколы, сладкий перец, огурцы и помидоры, поэтому он получается таким ярким, хрустящим и аппетитным. Что может быть прекраснее, когда на дворе лето?

[750x]

Понадобится:

пучок листового салата или смесь листьев разных салатов
100 г рукколы
100 г свежих шампиньонов
1 красная луковица
по 1-2 шт. огурца и помидора
1 сладкий перец (желтый или красный)
2 вареных яйца
сок 1 лимона
оливковое масло
соль

Приготовление:

1. Яйца залейте холодной водой, доведите ко кипения и варите 15 мин. Дайте остыть и очистите.
2. Листья салата и рукколу вымойте, хорошо обсушите на бумажном полотенце и нарвите кусочками. Стручок перца вымойте, обсушите, разрежьте пополам, вырежьте сердцевину с семенами, мякоть нарежьте соломкой.
3. Огурцы и помидоры вымойте и обсушите. Огурцы нарежьте кружочками, помидоры — дольками. Шампиньоны почистите, протрите влажной салфеткой и нарежьте пластинками. Лук очистите и нарежьте полукольцами.
4. Каждое яйцо разрежьте на четвертинки. Листья салата и рукколу осторожно перемешайте в миске со всеми подготовленными овощами и грибами.
5. Оливковое масло взбейте с лимонным соком, посолите и поперчите. Полейте ингредиенты салата в большой миске, разложите по порционным пиалам, каждую украсьте дольками яйца и сразу подайте на стол.

2. Салат из редиса и молодого картофеля с зеленью и огурцом

Летом не хочется нагружать желудок тяжелой пищей. Поэтому мы рекомендуем вам салат из редиса, огурцов и зелени. Идеальный выбор дачника. Стоит попробовать!

[750x]

Для приготовления этого блюда вам потребуется всего 5-10 минут. Нарежьте кружочками отварной картофель, редис, огурец, затем нарвите листья салата и заправьте все это натуральным йогуртом. Получится замечательный витаминный салат.

Понадобится:

4 клубня молодого картофеля (мелкого)
4 плода редиса
1 свежий огурец
50 г базилика
листья салата (фриллис, лолло росса – те, что покрасивее)
1 стол. ложка лимонного сока
150 мл натурального йогурта
соль

Приготовление:

1.Картофель отварите, очистите и нарежьте ломтиками. Редис вымойте и нарежьте тонкими кружочками. Огурец вымойте, разрежьте пополам и нарежьте ломтиками. Базилик вымойте и нарежьте. Салат нарвите. Ингредиенты перемешайте.
2. Для соуса йогурт смешайте с лимонным соком, немного посолите. Полейте ингредиенты.

3. Салат из шпината и щавеля под ореховым соусом

Оригинальное блюдо, состоящее исключительно из зелени шпината и щавеля, на первый взгляд кажется шедевром высокой кухни. На самом же деле приготовить его сможет каждая хозяйка. Вегетарианцам он должен особенно понравиться.

[750x]

Для приготовления этого блюда у вас уйдет всего-навсего 30 минут. Необходимо просто отварить зелень шпината и щавеля, а затем приготовить пикантный соус из грецких орехов. Просто, легко и красиво!

Понадобится:

300 г щавеля и шпината
0,5 стакана грецких орехов
3 дольки чеснока
небольшой пучок зеленого лука
небольшой пучок укропа и петрушки
уксус по вкусу
растительное масло
соль по вкусу

Приготовление:

1. Стебли шпината и щавеля вымыть, обсушить, а затем отварить в подсоленной воде до мягкости. Затем отжать и выложить в салатник.
2. Приготовить ореховый соус. Чеснок очистить. Зеленый лук, укроп и петрушку вымыть, обсушить и мелко нарезать. В ступке растолочь зелень, орехи и чеснок до однородной массы. Затем массу развести горячей водой до консистенции густой сметаны. Добавить уксус, соль, растительное масло по вкусу.
3. Шпинат и щавель полить подготовленным ореховым соусом, украсить грецким орехом.

4. Салат из курицы с яблоком, сельдереем и огурцом

Для этого салата вам понадобятся самые обычные продукты: яблоко, листья салата, сельдерей, огурец и куриное филе. Овощи придают салату свежесть и легкость, а кусочки отварной курицы делают блюдо более сытным.

[750x]

Понадобится:

отварное куриное филе
2 стебля сельдерея
1 маленькое красное яблоко
сок и цедра 1 лимона
1 огурец
несколько листьев салата
по 50 г майонеза и сметаны
соль, молотый черный перец

Приготовление:

1. Куриное филе вымойте, хорошо обсушите бумажным полотенцем и нарежьте полосками. Стебли сельдерея почистите, вымойте, обсушите и нарежьте небольшими ломтиками.
2. Яблоко вымойте, разрежьте пополам, удалите сердцевину с семенами, мякоть нарежьте тонкими ломтиками. Сбрызните половиной лимонного сока.
3. Огурец вымойте, срежьте кончики, плод разрежьте вдоль пополам и нарежьте ломтиками. Листья салата вымойте, обсушите и нарвите.
4. Для соуса майонез смешайте со сметаной, цедрой и лимонным соком. Посолите и поперчите по вкусу.
5. Все ингредиенты салата сложите в миску, осторожно перемешайте, затем разложите по порционным тарелкам, полейте приготовленным соусом и сразу подайте на стол.

5. Салат по-московски с куриным филе, редисом и зеленью

В состав этого салата входят редис, зеленый лук, шпинат и щавель. Но секрет его успеха кроется в оригинальной заправке. Оливковое масло, бальзамический уксус, дижонская горчица и сок лимона придают блюду нежный аромат и приятную кислинку. Попробуйте!

[750x]

Понадобится:

по пучку редиски, зеленого лука, шпината и щавеля
2 вареных яйца
200 г куриного филе
масло для жаренья

Для заправки:

оливковое масло
дижонская горчица
бальзамический уксус (белый)
сок лимона (несколько капель)
соль, черный перец по вкусу

Приготовление:

1. Всю зелень тщательно вымыть, обсушить, затем лук и шпинат мелко нарезать. У щавеля отрезать стебли. Редис вымыть, нарезать тонкими ломтиками. Яйца — одинаковыми дольками. Редис, зелень, яйца соединить и хорошо перемешать.
2. Куриное филе вымыть, обсушить, нарезать тонкими полосками и обжарить на растительном масле до румяной корочки.
3. Все ингредиенты для заправки соединить, приправить солью и перцем по вкусу и хорошо растереть деревянной ложкой.
4. Полить заправкой овощи и зелень, выложить на порционные тарелки. Сверху разложить куриное филе.

6. Салат в тарталетках с куриным филе и редисом

Прелесть любого салата в том, что ингредиенты можно менять на свое усмотрение. В этот раз за основу мы берем редис и куриное филе, добавляем к ним свежий огурец, украшаем зеленью — и блюдо готово. Осталось только разложить его по тарталеткам, чтобы было и красиво, и удобно.

[750x]

Понадобится:

1 куриное филе
1 свежий огурец
4 редиски
50 г зеленого лука
по 30 г зелени укропа и петрушки
100 г майонеза
8 тарталеток
молотый черный перец, соль по вкусу

Приготовление:

1. Куриное филе отварите до готовности, дайте остыть и мелко нарежьте. Огурец вымойте, обсушите и нарежьте кубиками. Редис вымойте, срежьте хвостики, плоды мелко нарежьте. Лук вымойте, обсушите и нарежьте маленькими колечками. Зелень нарубите.
2. Подготовленные ингредиенты перемешайте с майонезом, посолите и поперчите. Разложите по тарталеткам, украсьте свежей зеленью и подайте на стол.

7. Салат «Ассорти»
с куриным филе, редисом и фигурными макаронами

Любители макарон, это блюдо для вас! Если обычно вы отвариваете макаронные изделия и подаете к ним овощной салат, то теперь, благодаря нашему рецепту, эти две составляющие любимого ужина можно объединить в одно новое блюдо. Получите потрясающий вкус, способный удивить даже видавшего виды гурмана.

[750x]

Понадобится:

100 г фигурных макаронных изделий
1 стручок зеленого сладкого перца
1 пучок редиса
100 г помидоров черри
100 г отварного куриного филе
150 мл йогурта
2 чайн. ложки горчицы
соль, молотый черный перец
несколько веточек свежей зелени

Приготовление:

1. Макароны отварить и промыть холодной водой. Овощи вымыть. Сладкий перец нарезать маленькими кубиками, редис — кружочками, каждый помидор разрезать пополам.
2. Отварное куриное филе без кожи нарезать небольшими кусочками и смешать с подготовленными овощами. Добавить макароны. Йогурт соединить с горчицей, посолить, поперчить и заправить салат.

Приятного аппетита!

[270x186]

Серия сообщений "салаты":

[250x]

Часть 1 - слоеный салат "Мой генерал"
Часть 2 - Салат слоёный "Печёнкин"
...
Часть 19 - Cалат из кальмаров с плавленым сыром
Часть 20 - Овощной салат с сельдереем
Часть 21 - Витаминная пора: 7 рецептов легких летних салатов