Это цитата сообщения Geroma Оригинальное сообщение
Перепелки
Прошу прощения за такую смазанную фоту.
Не успела красиво, порционно сфотографировать. Так получилось, что, как из духовки вынула, на блюдо выложила, украсила, и ... батарейки сели...))
Ну это и не плохо. Основу - покажу. А там, как фантазия подскажет. Единственное, что могу сказать - не надо никаких гарниров.
Продукты.
Тут нет никаких пропорций.
Грибы, лук, сливки, специи, перепелки.
Тушки птичек помыть, почистить, замариновать.
маринад - произвольный - сметана или майонез, травки, вино, соль, перец... Что нравится. Главное - напитать мяско.
И начинка. У меня были шампиньоны.
Мелко нарезать, разогреть масло в сковороде с бортиками высокими. Я люблю такие глубокие сковороды. В них вкуснее получается.
В разогретое растительное масло выложить грибы, сразу посолить.
Деталь - от соли - много сока получается, я это люблю. Потому, что, когда сок выпаривается, грибы получаются такими... как в оболочке, красивыми.
Лук - нарезать мелко. Обжарить(на другой сковородке) до золотистого цвета. Перемешать грибы с луком. И перчика черного и белого добавить.
Остудить.
Начинить тушки грибами. В высоких кулинарных кругах обязательный шаг - заколоть "попки" палочкой-зубочисткой. Я - не стала этого делать.
И еще одна штучка - мяско сохнет от жара в духовке. Надо его сдобрить.
Грудки закрыла о-очень тонкими ломтиками сала-бекона.
Вот и всё.
Запекать минут 20-25.
Очень вкусно.