Соус: мелко нарезать пучок зеленого лука (брать только белые части) и один корень имбиря. Смешать в огнеупорной посуде и залить 5 ст. л. раскаленного масла.

Блюдо: натереть солью курицу, положить в воду, довести до кипения. Добавить 6 корней имбиря, 6 перьев лука, убавить огонь и готовить 30 минут, снимая пену. Снять с огня, накрыть кастрюлю крышкой и оставить на час. С остывшей курицы снять кожу, разделить мясо на волокна, сверху посыпать зеленым луком и полить соусом.