Огурцы и помидоры, консервированные без стерилизации Фейерверк вкуса

[500x]

Огурцы свежие (или помидоры свежие - примерно на трёх литровую банку) — 2,5 килограмм 
Соль (на 1 банку огурцов- две столовых ложки на 1 банку помидоров- одна столовая ложка 
Сахар-песок (на 1 банку огурцов- одна столовая ложка на 1 банку помидоров- две столовых ложки 
Перец чёрный горошком — четыре штуки 
Перец душистый горошек — четыре штуки 
Чеснок (разрезать на 4 части) — 4-5 зуб. 
Укроп соцветья и стебли (на дно и верх банки) — две штуки 
Вишня (листья и стебли - на дно и верх банки веточки) — две штуки 
Хрен листья (в помидоры тоже) — две штуки 
Гвоздика (соцветья) — четыре штуки 
Лист лавровый — шесть штук 
Кориандр (семена кинзы) — одна чайная ложка 
Уксус (9%) — 50 миллилитров 
Водка — 50 миллилитров 

• Возьмём нужное количество трёхлитровых баллонов, помоем с содой, тщательно сполоснём проточной водой.
  На дно баллона выложим часть специй и семян. Укладываем огурцы или помидоры (плотные на дно) в банки. Сверху положим оставшиеся пряности.

• Ставим кипятиться воду в большой кастрюле, воды примерно 1,5 литров итра на баллон. 
  Зальём кипятком, закроем прокипяченными крышками. Оставим на 10 минут. 
  Выливаем содержимое банок обратно в кастрюльку и добавляем
  на 1 банку огурцов: соли две столовых ложки сахара одна столовая ложка   
  на 1 банку помидор: соли одна столовая ложка сахара две столовых ложки 
  и доводим до кипения рассол. 
  В каждую банку влить: уксуса 9% - 50 миллилитров водки – 50 миллилитров 
  Затем заливаем кипящим рассолом и закатываем.

• Переворачиваем и укутываем в тёплое одеяло банки до полного остывания. Убираем на хранение.