Вот получилось на скорую руку 
[показать]
Взяла очень крупные толстые баклажаны 3-4 штуки , розрезала каждый на кружки толщиной 2.5-3 см.Смазала противень раст. масло, уложила кружки на протвень плотненько.
Слегка присолила, поперчила. смазала майонезом 67%.
Сверху положила отварное куриное филе измельчонное и поверх него кружочки помидор.Сново немного присолить и поперчить (чуточку, но можно и не делать, зависит от солёности майонеза) И в духовку на15-20 мин (смотреть чтобы баклажаны были готовы). Вынуть и присыпать тёртым твёрдым сыром.Сново поставить в горячую, но выключеную духовку, чтобы сыр расплавился (на 1-2 мин).
И можно подавать. Вкуснее в горячем виде, но и в холодном тоже не плохо. Можно было бы под помидорки и колечки лука уложить.Я думаю было бы вкусненько тоже, но не было времени, гости на пороге были.
Думаю что начинку для баклажанчиков можна придумать любую лиш бы потом с аппетитом вкушать свой шедевр :))) и радовать угощеньем других.
ПРИЯТНОГО АППЕТИПА