Это цитата сообщения MonnA_KonstantA Оригинальное сообщение

<стронг>ВАРЕНИКИ, КОТОРЫЕ НИКОГДА НЕ РАЗВАРИВАЮТСЯ!

<центер><имг срц="//имг1.ливеинтернет.ру/имагес/аттач/д/2/149/661/149661271_2814010742.жпг" видтх="796" хеигхт="599" алт="2814010742 (696х522, 64Кб)" />
Этот рецепт подойдет идеально тем кто не любит когда тесто в варениках толстое или слишком упруго-жесткое.

Вареники, приготовленные по этому рецепту никогда не развариваются, варятся очень быстро (4-5минут с момента закипания), тесто можно раскатывать ооочень тонко, что я и делаю.
Начинку можно брать любую, так же можно из этого теста лепить пельмени.

ИНГРЕДИЕНТЫ :


ТЕСТО :

Яйца - 2шт.
Масло растительное - 2 ст.л.
Вода - 125мл
Соль - по вкусу (~0,5ч.л.)
Мука высшего сорта - 2ст.

НАЧИНКА :

Картофель - 1кг
Лук - 1кг
Масло растительное
Соль, черный перец молотый.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ :

В эмалированную миску высыпать стакан муки.
Яйца взбить с растительным маслом, добавить соль. Влить сильно подогретую воду в яично-масляную смесь, непрерывно взбивая венчиком.

Всю смесь быстро вылить в миску с мукой , перемешать и поставить на огонь, не переставая
мешать. Прогреть тесто (могут появиться маленькие комочки - это не страшно).

Убрать с огня, добавить второй стакан муки (если двух стаканов мало и тесто получается слишком жидким, тогда нужно добавить ещё муки). Вымесить тесто. Накрыть полотенцем и оставить на расстойку на 30-40 минут.

Лук почистить, мелко порезать, обжарить до золотистого цвета. Отварить картофель в мундире, очистить, порезать на кусочки и помять в пюре, посолить, поперчить и добавить 1/2 жаренного лука. Перемешать.

Раскатать тесто, выдавить стаканом кружочки, положить на серединку начинку и слепить вареники. Из полученного теста получается 50-55 шт.

Отварить вареники в кипящей подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, переложить в миску, перекладывая слоями жаренным луком. Потрясти миску, чтоб лук равномерно распределился по всем вареникам и они все хорошо умаслились. Всё! Можно кушать!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !!!