слоёная самса
01-11-2014 20:12
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения Karmelac Оригинальное сообщение
слоёная самса
ингредиенты:
4 ст. муки
1 яйцо
1 ст. теплой воды
100 г слив. масла
0,5 ч.л. соли
Приготовление:
В теплую воду добавить яйцо, соль, слив масло (мягкое), все вилкой взбить, размешать до растворения соли
[показать]
И постепенно подсыпать муку, одновременно размешивая
[показать]
Когда тесто станет густое, выложить на стол и вымесить тесто гуще
[показать]
Разделить его на три части
[показать]
Каждую часть скатать в колобок
[показать]
И оставить на столе, накрыв салфеткой на 30 мин.
[показать]
Начинка
Мясо и немного жира мелко нарезать
[показать]
Добавить нарезанный лук и все остальное и перемешать [показать]
Формирование слоеной самсы:
Взять один колобок и подмесить немного. Подсыпать на стол крахмал.
Секретик! Раскатывать тесто нужно на крахмале! Тесто получается гладкое и нежное!)
[показать]
Раскатать тонко (по рецепту 2-3 мм).
[показать]
Растопить сливочное масло (или жир), немного дать ему остыть [показать]
И
смазать тонко (!) маслом пласт теста. Оставить его подсыхать и
раскатывать второй пласт теста, желательно такого же диаметра
[показать]
Раскатать, намотать на скалку и перенести на первый пласт теста. Так же смазать его тонко маслом
[показать]
Раскатать
третий пласт, перенести (если диаметр верхнего пласта меньше, чем
нижний, можно руками чуть подтянуть тесто) и смазать маслом. [показать]
Секретик! Прежде чем укладывать сверху пласт теста, даем маслу с нижнего пласта застыть!
Как масло застыло, начинаем скручивать рулетик
[показать]
Начинайте с середины и плотно-плотно по всей длине скручивайте рулет
[показать]
Концы
все равно плотные не получились из-за круглой формы пласта.
Прямоугольный пласт закрутился бы лучше.
[показать]
Начинаем резать с середины острым ножом кусочки, толщиной 1,5 см.
[показать]
Затем находим край теста, немного отматываем
[показать]
и укладываем на срез (он будет слеплять слои между собой, чтобы они не расползлись)
[показать]
Теперь сверху скалкой аккуратно начинаем раскатывать лепешечку
Секретик! До раскатки, кусочки можно убрать в морозилку на 10-15 минут. Кусочки станут твердыми (за счет масла) и их будет очень удобно раскатывать без муки или крахмала. И если раскатать с обратной стороны, то на краях тоже будут слои (дополнение автора)
[показать]
Секретик! Серединку сильно не раскатывайте, так... слегка, больше уделяйте внимания краям - они должны быть тоньше, чем серединка
[показать]
Вот с обратной стороны. В середине видны слои, а на краях нет
[показать]
Выкладываем начинку на ту сторону, которую мы раскатывали (1 ст.л.)
[показать]
Защипываем треугольником
[показать]
Вот с обратной стороны
[показать]
Выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки швом вниз. Яйцом (или чем-то другим) смазывать не надо! Иначе яйцо зальет слои и они уже не будут такие четкие
[показать]
Выпекать при t 200 С 40 минут .
Готовую самсу выложить на блюдо, можно прикрыть салфеткой
[показать]
Приятного аппетита!
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения Karmelac Оригинальное сообщение
слоёная самса
ингредиенты:
Приготовление:
В теплую воду добавить яйцо, соль, слив масло (мягкое), все вилкой взбить, размешать до растворения соли
[показать]И постепенно подсыпать муку, одновременно размешивая
[показать]Когда тесто станет густое, выложить на стол и вымесить тесто гуще
[показать]Разделить его на три части
[показать]Каждую часть скатать в колобок
[показать]И оставить на столе, накрыв салфеткой на 30 мин.
[показать]Начинка
- Баранинаli>
- Бараний жир
- Лук
- соль, перец
- зелень: петрушка, укроп
- любые специи
Мясо и немного жира мелко нарезать
[показать]Добавить нарезанный лук и все остальное и перемешать
[показать]Формирование слоеной самсы:
Взять один колобок и подмесить немного. Подсыпать на стол крахмал.
Секретик! Раскатывать тесто нужно на крахмале! Тесто получается гладкое и нежное!)
[показать]Раскатать тонко (по рецепту 2-3 мм).
[показать]Растопить сливочное масло (или жир), немного дать ему остыть
[показать]И
смазать тонко (!) маслом пласт теста. Оставить его подсыхать и
раскатывать второй пласт теста, желательно такого же диаметра
[показать]Раскатать, намотать на скалку и перенести на первый пласт теста. Так же смазать его тонко маслом
[показать]Раскатать
третий пласт, перенести (если диаметр верхнего пласта меньше, чем
нижний, можно руками чуть подтянуть тесто) и смазать маслом.
[показать]Секретик! Прежде чем укладывать сверху пласт теста, даем маслу с нижнего пласта застыть!
Как масло застыло, начинаем скручивать рулетик
[показать]Начинайте с середины и плотно-плотно по всей длине скручивайте рулет
[показать]Концы
все равно плотные не получились из-за круглой формы пласта.
Прямоугольный пласт закрутился бы лучше.
[показать]Начинаем резать с середины острым ножом кусочки, толщиной 1,5 см.
[показать]Затем находим край теста, немного отматываем
[показать]и укладываем на срез (он будет слеплять слои между собой, чтобы они не расползлись)
[показать]Теперь сверху скалкой аккуратно начинаем раскатывать лепешечку
Секретик! До раскатки, кусочки можно убрать в морозилку на 10-15 минут. Кусочки станут твердыми (за счет масла) и их будет очень удобно раскатывать без муки или крахмала. И если раскатать с обратной стороны, то на краях тоже будут слои (дополнение автора)
[показать]Секретик! Серединку сильно не раскатывайте, так... слегка, больше уделяйте внимания краям - они должны быть тоньше, чем серединка
[показать]Вот с обратной стороны. В середине видны слои, а на краях нет
[показать]Выкладываем начинку на ту сторону, которую мы раскатывали (1 ст.л.)
[показать]Защипываем треугольником
[показать]Вот с обратной стороны
[показать]Выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки швом вниз. Яйцом (или чем-то другим) смазывать не надо! Иначе яйцо зальет слои и они уже не будут такие четкие
[показать]Выпекать при t 200 С 40 минут .
Готовую самсу выложить на блюдо, можно прикрыть салфеткой
[показать]Приятного аппетита!
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник слоёная самса | Ирина_Лесик - Дневник Ирина_Лесик |
Лента друзей Ирина_Лесик
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»