Понадобится

ТЕСТО

• Масло сливочное 82% - 180 гр
• Желток - 2 шт
• Сметана - 70 гр
• Соль - щепотка
• Ванильный сахар - 1 ч.л.
• Коньяк - 1 ст.л.
• Мука - 280 гр

КРЕМ

• Сгущеное молоко - 250 гр
• Желток - 2 шт
• Масло сливочное 82% - 180 гр
• Ванильный сахар - 1 ч.л.
• Коньяк, если торт, только для взрослых -  2 ст.л.

Готовим
Смешать соль, ванильный сахар, сметану, желток,  растопленное сливочное масло, коньяк.
Просеять муку и замесить тесто. Завернуть в плёнку и охладить 1 час в холодильнике.

Тесто разделить на две части, раскатать каждую на коврике в пласт толщиной 2 мм, выпечь при 180 градусах до золотистости. Коржи пекутся моментально, получаются очень хрусткими.

Вынуть, немного остудить и нарезать каждый корж на  2 прямоугольника, либо нарезать на 4 квадрата - торт будет меньшего размера, но выше.
Неровные края обрезать, обрезки сохранить.

Смешать сгущеное молоко, желтки, уварить на огне ниже среднего или водяной бане в течении 15 минут до загущения. Снять с огня, немного остудить.
Накрыть пленкой в контакт и охладить.

Масло комнатной температуры взбить  с ванильным сахаром в пышную белую массу, ввести остывшую заварную часть и коньяк, перемешать до однородности.

Прослоить коржи кремом, обсыпать измельчёнными обрезками и поставить в холод на ночь.