Английский завтрак с яичницей, фасолью, беконом и сосисками.

«Английский завтрак» - это популярное в Великобритании блюдо. Его часто можно увидеть в фильмах про старую Британию в духе «Гордости и предубеждения». Что входит в традиционный английский завтрак и какова его история? Как правильно готовить это блюдо, а также секреты бекона - далее.

Английский завтрак - одно из самых узнаваемых блюд британской кухни. Сочетание богатого ассортимента продуктов и разнообразных вкусов делают его отличным выбором для сытного утреннего приема пищи.

Само понятие завтрака (breakfast) происходит от английского слова "break" (перерыв) и "fast" (пост). В средние века завтрак считался едой после утренней мессы и первым приемом пищи после длительного поста. Поэтому английский завтрак с течением времени стал питательным и насыщенным, чтобы компенсировать утрату энергии после ночи.

Первоначально английский завтрак включал в себя простые продукты, такие как хлеб, масло, сыр и овощи. Но со временем он стал более разнообразным и изысканным. Особое влияние на формирование английского завтрака оказало колониальное прошлое, благодаря которому в британскую кухню внеслись экзотические специи, чай, кофе, фрукты и овощи.

Современный английский завтрак имеет несколько классических компонентов, которые делают его настоящим шедевром британской гастрономии. Давайте рассмотрим каждый из них:

● Жареное яйцо - добавляет к завтраку кремовую текстуру и насыщенный вкус.

● Бекон - обжаренная свиная грудинка, которая придает завтраку соленый и ароматный вкус. Бекон обычно готовится до хрустящего состояния, что делает его особенно аппетитным.

● Сосиски - это пикантные колбаски из свинины или говядины. Они добавляют завтраку мясной вкус и делают его более сытным. В зависимости от региона, сосиски могут иметь разные составы и вкусы.

● Томаты, обжаренные с оливковым маслом, солью и перцем. Они добавляют свежий вкус и аромат, а также придают яркость и красочность.

● Фасоль - традиционное блюдо из пастеризованных фасолей, приправленных специями и томатным соусом. Они добавляют завтраку пикантность и экзотический вкус.

● Грибы - часто добавляются в английский завтрак, чтобы придать ему аромат и текстуру. Они обычно обжариваются с луком и специями до золотистого цвета.

● Чай или кофе - английский завтрак традиционно подают с чаем или кофе. Чай - один из самых популярных напитков в Великобритании, а кофе стал все более популярным с приходом современных кофейных заведений.

Комбинация этих компонентов делает английский завтрак уникальным и разнообразным блюдом. Он может быть сытным и плотным, дает возможность набраться сил перед активным днем.

Английский завтрак - это не только вкусное блюдо, но и символ английской культуры и гастрономического наследия. Его можно найти во многих ресторанах и кафе по всему миру, а также готовить дома для семейных или дружеских завтраков.

Но для русского человека такой завтрак не привычен: дело в том, что он очень сытный, объемный и калорийный. Для многих блюдо больше похоже на обед.

Ингредиенты английского завтрака:

● яйца;
● бекон;
● сосиски;
● консервированная фасоль;
● помидор;
● шампиньоны;
● хлеб.

[700x525]
Английский завтрак крупным планом

Польза и вред английского завтрака

Яйца - источник белка и витаминов A, D и E. Некоторое время считалось, что этот продукт способен повышать холестерин в крови. Из-за этого многие люди исключали их из рациона. Но сейчас уже известно, что большая часть холестерина образуется в печени, и его выработка не сильно зависит от рациона. Поэтому здоровым людям нет необходимости отказываться от яиц.

Того количества бекона, которое содержится в английском завтраке, будет достаточно, чтобы насытить организм необходимыми жирными кислотами.

Фасоль - сложный углевод, который способствует длительному чувству насыщения. Кроме того, потребление это продукта положительно сказывается на уровне сахара в крови и резистентности к инсулину.

Помидоры и шампиньоны богаты клетчаткой, которая не только улучшает работу ЖКТ, но и повышает чувство сытости, что особенно важно для начала дня.

Что касается вреда, то колбасные изделия содержат много соли и жира. Поэтому лучшим вариантом будет заменить их на обычное нежирное мясо или птицу.

Хлеб из пшеничной муки - это простой углевод, который вызывает резкий подъем уровня глюкозы в крови и способствует быстрому наступлению чувства голода. Более здоровым выбором станет цельнозерновой хлеб, который обладает высокой пищевой ценностью.

Конечно, традиционный английский завтрак не подходит для ежедневного употребления: он жирный, калорийный и в нем много соли. Но если заменить некоторые ингредиенты, то блюдо получится более здоровым и сытным.

[700x494]

Рецепт английского завтрака на 2 порции

Ингредиенты:

● куриное яйцо — 2 шт.;
● сосиски — 2 шт. (лучше заменить на 200 г нежирного мяса);
● помидор — 1 шт.;
● шампиньоны — 3 шт.;
● фасоль в томатном соусе — 50 г;
● бекон — 50 г;
● молоко — 1 ст.л.;
● сливочное масло — 20 г;
● хлеб для тостов — 2 шт. (лучше выбрать цельнозерновой);
● растительное масло — 50 мл;
● соль, перец — по вкусу.

[700x484]

Способ приготовления:

1. Разогреть духовку до 180 градусов, а сковороду-гриль раскалить.
2. Добавить на сковороду немного растительного масла и обжарить на нем сосиски или нежирное мясо.

3. Как только мясо или сосиски зарумянятся, переложить их на противень и поставить в духовку, разогретую на 180 градусов, на 10 минут.
4. На сковороду выложить тонкие ломтики бекона. Жарить их, переворачивая. Снять бекон и положить на бумажное полотенце, чтобы с него стек лишний жир.

5. На остатках жира от бекона и сосисок обжарить помидоры.
6. Добавить фасоль в томатном соусе и грибы. Обжарить ингредиенты, время от времени помешивая и переворачивая.

7. Параллельно взбить яйца с молоком, солью и молотым черным перцем.
8. Разогреть еще одну сковородку (не гриль, а обычную плоскую), добавить сливочное масло. Затем перелить в сковороду яичную смесь.

9. Жарить смесь, непрерывно помешивая, чтобы тонкая пленка яйца свернулась в желтую комкающуюся массу.
10. Как только вся смесь станет однородной яичницей-болтуньей, надо снять сковороду с огня.

11. На большую тарелку выложить яичницу. Извлечь из духовки сосиски (или мясо) и положить их на эту же тарелку. Туда же отправить помидоры, фасоль, шампиньоны, бекон и ломтик хлеба.

Как правильно жарить бекон, чтобы он был хрустящим

[700x394]

Бекон - это мясной продукт с жировой прослойкой, разрезанный на тонкие ломтики. На прилавках магазина он чаще всего встречается в сыром, соленом и сырокопченом виде. Однако из-за тонкой нарезки и высокого содержания жира приготовить этот продукт не очень просто.

1. Перед жаркой бекона необходимо подготовить весь инвентарь. Если планируете готовить бекон в духовом шкафу, понадобится противень, для жарки на огне - сковорода.

Также нужно заранее позаботиться о бумажных полотенцах и щипцах, которыми будет удобно переворачивать ломтики. Если используется замороженный бекон, перед приготовлением его нужно разморозить.

[640x359]

Как приготовить хрустящий бекон

На сковороде.

1. Для начала необходимо замочить бекон в холодной воде на пару минут.
2. Затем поставить сухую сковороду на средний огонь, а ломтики мяса промокнуть бумажным полотенцем.
3. После положить на сковороду 3-4 кусочка бекона и сделать огонь чуть ниже среднего.
4. Жарить продукт нужно не дольше пяти минут с каждой стороны.
5. Потом обернуть ломтики в бумажные полотенца, чтобы они впитали лишний жир, а бекон приобрел хрустящую текстуру.

Задача - «выжарить» как можно больше жира, но ни в коем случае не сжечь продукт. Поэтому во время приготовления бекона нужно постоянно переворачивать его. Так он равномерно поджарится с обеих сторон.

Если при жарке выходит слишком много жира, его излишки сливаются в посуду. Если бекон подгорает, нужно уменьшить огонь. Оценить готовность блюда можно по цвету - мясо станет темно-коричневым.

[640x359]

В духовке.

1. Перед приготовлением нужно разогреть духовку до 200 градусов, достать противень.
2. Противень застелить фольгой, разместить полоски бекона параллельно друг другу.
3. После отправить блюдо запекаться на десять минут, периодически проверяя готовность.
4. Затем нужно вынуть блюдо из духовки и промокнуть ломтики бумажными полотенцами, чтобы впитать оставшийся жир.

В процессе приготовления проверяйте наличие лишнего жира, если он есть - сливайте его. Также в некоторых печах есть сетка, лучше делать бекон на ней, а под нее ставить противень.

Внимание!
Готовить бекон в микроволновой печи не стоит. Он сушится неравномерно, одна сторона становится сухая, а вторая остается еще влажной.

Что сделать, чтобы бекон не скручивался при жарке

Есть несколько способов приготовления аккуратных и ровных полосок бекона:

● Заранее замочить продукт в ледяной воде.
● Использовать горячую воду - налить немного кипятка в сковороду или противень сразу после того, как поместили туда бекон.

[640x359]

Как хранить бекон?
В морозилке можно хранить свежий, соленый и сырокопченый бекон. При минусовой температуре он хранится до восьми месяцев. Чтобы продлить срок годности, можно использовать вакуумную упаковку.
Жареный бекон следует хранить в контейнере, подстелив бумажное полотенце. Приготовленный продукт нужно съесть в течение 3-4 дней.

[525x700]