700 мл воды 
20 г соли 
20 г дрожжей свежий ( или 1 пакетик половина сухих дрожжей = 12 г ) 
1 кг муки

 

В очень большом контейнере с крышкой  объединить теплую воду и дрожжи. Дайте постоять около 10 минут , пока дрожжи полностью не растворятся .

Затем добавить смесь мука / соль.

Хорошо перемешать ложкой (или вашей рукой, если вы не боитесь испачкаться  )  пока тесто не станет гладким .

Накройте миску с чистой тканью и дайте подняться в течение 2 часов при комнатной т ° и подальше от сквозняков : тесто должно увеличиться в два раза в объеме.

Герметично закрыть и хранить в холодильнике .... по крайней мере 3 дня и до 15 дней.

На следующий день если  вы хотите испечь хлеб , возьмите нужное количество сырого теста

( Для меня , 250 г) Поместите этот шар теста в кастрюлю  выстланную пергаментной бумагой. Слегка мукой верхнюю часть хлеба посыпать и ещё  семянами ( кунжута , мака , льна , подсолнечника , проса ...) . Сделайте 2-3 надреза с помощью лезвия бритвы или острым ножом .

Поместите крышку на кастрюлю и оставте на 1 час в тепле, тесто должно увеличиться на  треть .

Поместите закрытую кастрюлю в холодную духовку и выпекать 45-50 минут при 240 °.
[показать]