Это цитата сообщения Галина_Бикмуллина Оригинальное сообщение
приготовление блюд зелёного стола - Через месяц такого питания многие удивятся...
Какое всё зелёное
Как вы думаете, когда лучше всего заниматься очищением и улучшением своего здоровья и внешнего вида? Совершенно верно, весной и летом. Современная наука пришла к выводу, что состояние наших волос, кожи, зубов и всего прочего во многом зависит от того, что мы едим. А наши предки знали об этом давно, по крайней мере, не только в глубокой древности, но и в дореволюционной России многие семьи, начиная с апреля-мая, переходили на так называемый «зелёный стол».
И вспомните, наши прабабушки, несмотря на все выпавшие им тяготы жизни, выглядели очень даже неплохо, даже в преклонном возрасте. Лично я помню, что у моей прабабушки в 80 лет была довольно толстая седая
коса
, выразительные голубые глаза и пытливый острый ум. Никакой склероз и близко не подходил. По весне, несмотря на преклонный возраст, она собирала в лугах щавель, на лесных полянках
крапиву
и много чего другого, а потом и щи варила, и салаты делала, и пироги пекла из этого природного богатства.
Так что, совсем неплохо и нам отправиться за красотой и здоровьем на дачу или за город. Зелень пополнит организм витаминами и
минеральными веществами
, восстановит силы и красоту после долгого неправильного питания.
Впрочем, для этого подойдут не только лесные травы, но и лук-перо, зелень
чеснока
, листовой и кочанный салат, свекольная ботва, зелёная капуста, петрушка, кинза, укроп, сельдерей, редис. Всё это улучшит состояние наших кровеносных сосудов, пищеварения, а значит, и состояние кожи и волос, избавит от прыщиков, синяков под глазами, от сухости глаз и конъюнктивитов, ломкости ногтей.
Такое питание заряжает энергией, дарит солнечное настроение, улучшает умственную и физическую деятельность. Дамам среднего возраста всевозможная зелень помогает укрепить кости и облегчает предменструальный синдром. Так что, даже здоровым людям полезно в весенне-летний период перейти на зелёный стол, тем более что наши медики шутят, что при современной экологии здоровых нет, есть недообследованные.
[показать] Поэтому приступим к приготовлению блюд зелёного стола.
Через месяц такого питания многие удивятся, увидев себя в зеркале, и даже могут не поверить собственным глазам.
Суп с лебедой и крапивой.
Вам потребуется:
- 200 гр. лебеды;
- 150 гр. крапивы;
- 50 гр. свекольной ботвы (или щавеля);
- 1 стакан перловой крупы;
- 1 репчатая луковица;
- 5 гр. зелени укропа;
- 1-2 ст. ложки растительного масла;
- сметана для заправки;
- соль по вкусу
Способ приготовления: Лебеду, свекольную ботву, лук мелко нарезать. Крапиву ошпарить и тоже измельчить. Переложить на сковороду с растительным маслом и потушить 3-5 минут. Из перловки сварить бульон примерно в 2,5-3 литрах воды. Добавить зелень со сковороды. При подаче на стол заправить сметаной и посыпать рубленой зеленью укропа.
Суп из зелёного лука.
Вам потребуется:
- 25-30 гр. зелёного лука;
- 20 гр. зелени петрушки;
- 10 гр. зелени укропа;
- 5 листиков мяты перечной, садовой или луговой;
- 1-2 зубчика чеснока;
- 2 яйца;
- 2ст. ложки муки;
- 1 чайная ложка лимонного сока;
- 1ст. ложка сливочного масла;
- соль по вкусу;
Способ приготовления: Зеленый лук, чеснок, петрушку, укроп, мяту мелко нарезать и положить в кипящую подсоленную воду. Через 10 минут добавить толчёный чеснок. Ещё через 10 минут развести муку лимонным соком и добавить в суп, посолить. Довести до готовности. При подаче на стол добавить сливочное масло и посыпать свежей зеленью укропа.
Салат из мать-и-мачехи.
Вам потребуется:
- 250 гр. листьев мать-и-мачехи;
- 50 гр. зелёного лука;
- 10 гр. зелени петрушки;
- 5 гр. зелени укропа;
- 1 морковь;
- ½ маленькой банки консервированного зелёного горошка (при желании можно и целую);
- 1 чайная ложка лимонного сока;
- оливковое масло или майонез для заправки;
- соль по вкусу
Способ приготовления: Всю зелень промыть и мелко нарезать, морковь натереть на тёрке, всё перемешать, добавить горошек, лимонный сок, посолить, заправить оливковым маслом или майонезом. Украсить зеленью укропа и петрушки.
Салат из сныти.
Вам потребуется:
- 150-200 гр. сныти;
- 5 гр. зелени укропа;
- 10 гр. зелени петрушки;
- 2 дольки чеснока;
- сметана для заправки;
- 2 редиски;
- соль по вкусу
Способ приготовления: Молодые листья сныти промыть и залить кипятком. Оставить на 10-15 минут. Воду слить, листья измельчить. Зелень укропа и петрушки мелко нарезать, чеснок истолочь, всё перемешать, посолить, заправить сметаной. Сверху красиво уложить кружочки из молодого редиса.
[показать] Можно самостоятельно комбинировать любые съедобные травы, как дикие, так и культурные, ориентируясь на собственную фантазию.
Одна маленькая деталь. Из всех этих растений можно делать маски и накладывать их на лицо, протирать кожу соками и отварами из них.
Автор: Наталья Алексеева
[показать]Библиотека: Здоровье
Майские блюда
В воздухе пахнет тополиными листьями, ветер пытается достать из густого бархата молодых травинок засохший прошлогодний листочек… На клумбах и газонах распускаются первые цветы, город медленно, но с удовольствием одевается зелёной листвой деревьев и кустарников. Как красиво! Хочется жить и радоваться жизни.
Всякий раз, когда наступает май, я чувствую себя юной и ощущаю просто физически, что за спиной вырастают крылья и хочется летать!
Но чтобы парить над землёй, и питаться нужно соответственно, а то набранные за зиму килограммы тянут к земле…
Поэтому некоторые несложные
блюда
.
Суп капустный с молоком
Вам потребуется:
- 150-200 г капусты свежей белокочанной;
- 1 морковь;
- 5 г зелени укропа;
- 5 г зелени петрушки;
- 250-300 мл молока;
- 1 ст. ложка муки;
- 1 ст. ложка сливочного масла;
- соль по вкусу.
Способ приготовления:
Капусту нашинковать, морковь натереть на тёрке и потушить в эмалированной кастрюле с небольшим количеством воды. Долить молоко.
Муку обжарить на сливочном масле до приятного золотистого цвета и переложить в кастрюлю.
Посолить. Добавить мелко нарезанную зелень укропа и петрушки за 5 минут до готовности.
Салат из зелёного лука с ветчиной и зеленью
Вам потребуется:
- 50 г зелёного лука;
- 10 г зелени укропа;
- 10 г зелени петрушки;
- 20 г ветчины;
- 1 свежий огурец;
- 1 маленькая репчатая луковица;
- ½ стакана измельчённых грецких орехов;
- ½ стакана рассыпчатой гречневой каши;
- сметана для заправки;
- соль по вкусу.
Способ приготовления:
Всю зелень и репчатый лук измельчить. Ветчину и огурец нарезать кусочками.
Перемешать зелень,
овощи
, кашу, орехи, посолить, заправить сметаной. Сверху украсить веточками петрушки и укропа.
Котлеты капустные
Вам потребуется:
- 400 г капусты белокочанной;
- 1/3 стакана молока;
- 5 г зелени укропа;
- 5 г зелени петрушки;
- 1 яйцо;
-2 ст. ложки сливочного масла;
- ¼ стакана манной крупы;
- 4 ст. ложки панировочных сухарей;
- растительное масло для
жарки
;
- соль по вкусу.
Способ приготовления:
Капусту нашинковать и потушить в молоке. Слегка отжать, если влаги много, хорошо перемешать с манной крупой.
Поварить на тихом огне минут 10, пока манка не набухнет. Охладить, добавить сырое яйцо. Сформировать из массы котлеты, обвалять в сухарях и обжарить с двух сторон на растительном масле.
При подаче на стол посыпать измельчённой зеленью укропа и петрушки.
Салат из молодого укропа
Вам потребуется:
- 20 г молодых побегов и листьев укропа;
- 5-10 г зелёного лука;
- 2 огурца;
- 4 картофелины;
- 1 чайная ложка лимонного сока;
- оливковое масло для заправки;
- соль по вкусу.
Способ приготовления:
Укроп промыть и нарезать.
Оливковое масло
взбить с лимонным соком и залить укроп, убрать в холодильник на 1 час.
Сварить в мундире картофель, нарезать кубиками.
Огурцы тоже. Достать укроп. Всё перемешать. Сверху посыпать измельчённым зелёным луком.
Салат из весенних клубней топинамбура
(топинамбур зимует в почве, весной его выкапывают)
Вам потребуется:
- 200 г топинамбура;
- 80 г зелёного лука;
- 1 репчатая луковица;
- 10 г зелени петрушки;
- 5 г зелени укропа;
- 100 г крапивы;
- 50 г свекольной ботвы;
- 50 г щавеля;
- 300-350 г любого рыбного филе;
- 4 лавровых листа;
- соль по вкусу.
Способ приготовления:
Филе рыбы сварить.
Крапиву промыть, ошпарить и дать стечь воде. Нарезать.
Репчатый лук нарезать кольцами и обжарить на растительном масле.
Клубни топинамбура очистить, нарезать соломкой.
Нарезать всю имеющуюся зелень и сложить её в кастрюлю вместе с топинамбуром. Варить до готовности. За 5 минут до готовности посолить, поперчить, положить лавровый лист. За 2-3 минуты до готовности добавить обжаренный лук.
При подаче на стол в тарелку положить кусок рыбного филе и приготовленный топинамбур с зеленью.
Салат из медуницы с редисом и огурцом
Вам потребуется:
- пучок редиса (штук 10-12);
- 100 г листьев медуницы;
- 5 г зелени укропа;
- 5 г зелени петрушки;
- 1 огурец;
- 1 яйцо;
- майонез для заправки;
- соль по вкусу.
Способ приготовления:
Огурцы
нарезать соломкой, редис дольками, медуницу полосками, яйцо сварить вкрутую и порубить, всё перемешать, посолить, заправить майонезом и посыпать рубленой зеленью укропа и петрушки.
Салат сборный
Вам потребуется:
- 2-3 яблока;
- 10 г сельдерея;
- 200 г отварного филе минтая или хека;
- 2 яйца;
- 2 помидора;
- 50 г зелёного лука;
- 5 г зелени укропа;
- 5 г зелени петрушки;
- майонез для заправки;
- соль по вкусу.
Способ приготовления:
Рыбу отварить и нарезать кусочками. Яйца сварить вкрутую и порубить. Зелень сельдерея нарезать некрупными полосками.
Помидоры
и огурцы нарезать дольками. Всё выложить слоями в салатник, перемазывая слои майонезом и совсем немного присаливая. Сверху посыпать рубленой зеленью укропа и петрушки.
Салат овощной
Вам потребуется:
- 400 г капусты белокочанной;
- 150 г редиса;
- 50 г зелёного лука;
- 5 г зелени петрушки;
- 5 г зелени укропа;
- 1 красный сладкий болгарский перец;
- 1 яблоко;
- 1 зубчик чеснока;
- 1 чайная ложка лимонного сока;
- подсолнечное масло для заправки;
- соль по вкусу.
Способ приготовления:
Лук порезать тонкими полукольцами, залить лимонным соком и оставить на 10 минут.
Капусту мелко нашинковать. Посолить и перетереть руками.
Редис нарезать кружочками или дольками, перец соломкой, яблоко маленькими кусочками.
Чеснок
и зелень измельчить.
Лук вынуть из лимонного сока.
Всё перемешать. Заправить подсолнечным маслом.
Салат из овощей и дикоросов
(можно выбрать и по своему вкусу)
Вам потребуется:
- 1 морковь;
- 1 свекла;
- 4 картофелины;
- 50 г сныти;
- 50 г борщевика;
- 5 г зелени укропа;
- 10 г зелени петрушки;
- майонез для заправки;
- соль по вкусу.
Способ приготовления:
Морковь, свеклу, картофель отварить, нарезать кусочками.
Сныть и борщевик тоже отварить и мелко нарезать.
Всё перемешать, посолить, поперчить, заправить майонезом, добавить рубленую зелень укропа и петрушки.
Десерт из киви
Вам потребуется:
- 500 г киви;
- 500 мл муската;
- 50 г сахарной пудры;
- 50 г перемолотых грецких орехов.
Способ приготовления:
Киви
очистить, нарезать и разложить по вазочкам. Залить вином и поставить на 30 минут в холодильник.
Посыпать сахарной пудрой и орехами. Подавать на стол.