Древним римлянам Юзес известен как Ucetia, поселение, соединённое с Нимом водопроводом, от которого сохранился знаменитый Пон-дю-Гар. В раннем средневековье — епископский город с крупной еврейской общиной, один из семи городов, давших название Септимании. Светскую власть с XI века представляли сеньоры, потом виконты Юзеса. В эпоху Религиозных войн виконтский титул носило гугенотское семейство Крюссолей, глава которого после Варфоломеевской ночи перешёл в католичество, за что в пример другим был поощрён титулом герцога Юзеса. После казни маршала Монморанси (1632) Крюссоли по старшинству герцогского титула стали первыми пэрами Франции.




Из древних памятников сохранился полуразрушенный ансамбль замка местных феодалов и т. н. оконная башня — соборная кампанила XI века. Сам собор был выстроен заново после Религиозных войн XVI века. Герцогской усыпальницей с 1635 года и по сей день служит капуцинская часовня.