Сегодня моя дочь –Ася
приготовила 4 вида суши: «Тропиканка», «Свежерадуга», «Настальгия», «Песчаный берег», которые я выложу в
рецептах.
"Тропиканка"
Ингредиенты:
Круглый рис - 100 г
Киви - 1шт.
Банан – 1 шт.
Консервированный ананас – 1 кольцо
Клубника – 6 шт.
Сметана - 1ст.л. ( можно фруктовый йогурт)
Лист нори – 1 лист
Сахарная пудра – 1 ч.л. ( можно добавить по вкусу)
Вода – 1л + 1ч.л.- соль ( для варки риса)
Еще обязательно понадобится для приготовления роллов – макису (бамбуковый
коврик)
Соевый соус , можно еще консервированного имбиря
Варим рис в соленой
воде (смотрите, чтобы рис не превратился в кашу, он должен быть проваренный,
проверять ломкой одного зернышка), сливаем и охлаждаем. Имейте в виду, что ваш
рис должен быть обычным круглым . Не используйте длиннозерный рис или рис быстрого
приготовления, обработанный рис или коричневый (дикий) .
Кладем коврик макису на стол, стелим на
него лист нори более гладкой стороной вниз, так чтобы одна сторона, что ближе к
вам, сравнялась четко со стороной коврика. Смазываем сметаной нори так, чтобы к
тому же лист не порвался от намокания (мажьте тонким слоем), но оставляем 2 см,
не домазав лист.
Покрываем смазанные части ровным слоем риса деревянной ложкой,
постарайтесь, чтоб не оставалось пробелов между рисом.
Можете для пикантного вкуса посыпать поверх риса сахарной пудрой, но это необязательно. Банан режем
на тонкие слои и покрываем ими сверху рис.
Разрезаем фрукты на соломки и
раскладываем ровно посередине.
Начнем закручивание наших роллов при помощи
макису.
В этом видео вы сможете увидеть технику заворачивания суши-роллов. Разрезаем на 8 частей приблизительно по 3 см шириной.
Используйте нож с очень острым
лезвием, что поможет аккуратно разрезать роллы при этом не раздавливая форму.
Роллы готовы.
Подавать на стол с
соевым соусом и маринованными листьями имбиря.
"Свежерадуга"
Эти роллы готовились в
такой же технике, что и предыдущие, только с другой начинкой, где вместо
фруктов, были свежие овощи: желтый,
красный, зеленый болгарские перцы, маринованные и свежие огурцы, помидор и лист
салата (нарезаем все на соломки).
И мы на этот раз смазываем лист нори
майонезом (таким же тонким слоем).
"Ностальгия"
Варим маш (80г) в
соленой воде, сливаем воду и добавляем специи (черная соль, красный, черный
молотый перец на вкус) перемешиваем – что в итоге дает схожий вкус рыбы.
Натираем мелко морковь в блендере или терке. Раскладываем рис на смазанную
майонезом нори, как в предыдущем разе и немного разливаем кетчупа на рис,
покрываем маш одним слоем, а следующим слоем - морковь.
Посередине выкладываем
жаренный в специях на масле (асафетида, красный перец, куркума, черная соль) адыгейский сыр, разрезанный на ломтики.
И заворачиваем в роллы. Роллы должны получиться круглыми и
чуть больше по размеру. Получается примерно 6 штук.
"Песчаный берег"
Данные суши-роллы
отличаются тем, что лист нори нужно смазать внутри и снаружи.. Смазываем
гладкую сторону нори майонезом и обсыпаем плотно панировочными сухарями,
переворачиваем и намазываем кетчупом ( можно добавить еще один слой листа нори,
если он у вас очень тонкий) также как мы намазывали листы нори при готовке
роллов, накладываем так же рис и посередине выкладываем маринованные огурцы ,
жаренный адыгейский сыр и помидор,
заворачиваем в роллы.
Получается около 8
штук по 3 см.
Для украшения роллов
вы можете оставлять концы овощей чуточку снаружи, что прибавит изящности вида
вашим роллам. Так же вы можете использовать в начинке консервированную кукурузу
и горошек.
Комментарии моих
гостей:
« Роллы «Тропиканка»
своим легким и непринужденным вкусом напоминают охлажденный фруктовый салат в
летнюю пору, навеянный морским бризом. »
« Этот вид роллов
«Свежерадуга» почему – то хочется назначить главным видом вегетарианских суши.
Они бодрят своей свежестью овощей, воплощенных воедино в такой изысканной
палитре вкусов цветов..»
« «Ностальгия»
напоминает по вкусу суши-роллы с угрем и своим составом создают особую
плотность и насытят вас с первой суши»
«Самым великолепным и
запоминающимся вкусом был «Песчаный берег», что даже богатым видом держал в
секрете истинные изящества своего ароматного прикосновения своих вкусов…
Жаренный адыгейский сыр с маринованным огурцом придавали ощущение прибоя
охваченные панировочными сухарями, словно нежный песок, воодушевляли нечто
бесконечное и приятное…»
Названия и рецепты
суши-роллов были придуманы нами по ходу дела. Из того, что осталось
невключенным в действие рецепта, добавив один картофель и немного брокколи, я
сварила очень вкусный суп. ( все права
защищены правообладателями - то есть нами :) )
Приятного путешествия
в мир роллов! :)
хттп://selima.ru/wiki/1273/1012_