Салат из зеленых помидор по-грузински

[550x412]

.Автор рецепта : Elenka

.Этот салат мы делали каждую осень, когда жили в Грузии. Нашла в старых записях, захотелось приготовить.
Салат пряный, немного острый, хотя пряность и остроту можно регулировать по своему вкусу

.Ингредиенты
Зеленые помидоры 1 кг
лук репчатый 300 г
перец болгарский красный(вес очищеного перца) 30]]]0 г
чеснок 50 г
горький перец 1/2- 1 шт.
хмели-сунели, уцхо-сунели по 1 ч.л.
кинза 1 пучок ( кто  не любит  можно петрушку )
9% уксус (или 5%уксус винный) 50 мл (или 90мл)
масло подсолнечное 100 мл
соль 1ст.л. +1 ч.л

Способ приготовления
Я делала на 1 кг помидор (столько их у меня осталось после засолки),
так что пересчитать на большее кол-во будет не трудно. У меня получилось примерно 2л готового салата.
Режем помидоры на пополам и затем тонкими пластинками, сразу помидоры солю 1 с.л. соли, и в процессе нарезания перемешиваю в большой емкости. Пока я нарезаю др. компоненты - помидоры просолятся и пустят сок, его потом нужно слить и чуть отжать "без фанатизма", чтоб не помять помидоры.
Лук режу тонкими полукольцами, перец тонкой соломкой. Чеснок и зелень кинзы мелко измельчить.
В отжатые помидоры добавить все нарезанные овощи, сухие специи, 1 ч.л. соли с небольшой горочкой, хорошо перемешать. Затем влить уксус и масло. Положить салат в кастрюлю (я делала в 3-х литровом бидончике), уплотнить, накрыть тарелкой и поставить небольшой груз(баночку с водой, я поставила 0,5 л).
Салат оставить в тепле примерно на сутки, потом можно переложить в банку и хранить в холодильнике.
Можно сразу пробовать или через пару часов после охлаждения.
 Излишки салата, можно разложить по банкам, ., накрыть крышками прокипячеными  и простерилизовать 0,5 л банки 25-30 минут, 1 л - 45-50 минут. Закатать .
Салат перед маринованием, еще "живой".
 .
[400x300]
Подробнее: http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=92627.0