Делюсь рецептом огурцов, которому меня научила бабушка. 

 Это скорее всего даже не рецепт, а технология приготовления  [показать] 

Изначально огурцы необходимо хорошенько вымочить, делается это для того, чтобы они напитались водички и были плотненькие. Даже если огурцы только с грядки и кажутся вам достаточно плотными - замочите обязательно. Для свежесорваных - 4 часа водных процедур, для покупных и неизвестно сколько лежавших на прилавке - лучше всего 10-12 часов. Думаю не нужно уточнять, что огурцы должны быть мытые  [показать] . 
Далее укладываем огуречики в банки стройными рядами. 
Процесс пошел. Заливаем до краев кипятком, накрываем стерильными крышками, укутываем хорошенько и оставляем в такой вот сауне ...... на 3 часа! Не удивляйтесь, для меня это тоже сначала было загадкой, но теперь только так и делаю. Процесс закатки затягивается на весь день, зато в промежутках можно кучу дел переделать!  [показать] 
3 часа прошли и теперь воду из банок выливаем  в раковину .
Закладываем ваши любимые специи ( у меня чеснок, укроп, лаврушка, листочки вишни и смородины, перец горошек), заливаем повторно кипятком и оставляем под одеялом еще на пол часика. 
Теперь воду с банок сливаем в кастрюлю и ставим на огонь. В банки добавляем (из расчета на 1 литровую банку) 1 ст.л. соли совсем без верха, 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. уксуса. Заливаем закипевшей водичкой и закатываем. 
Переворачиваем баночки, снова укутываем и оставляем на часов 10-12 (у меня они стоят ночь).
Хранить в погребе или любом темном прохладном месте. 
Еще ни разу у меня огурчики по этому рецепту не "взлетали", а на вкус  [показать]  [показать]  [показать]

Есть ещё один способ сделать огурцы невзрываемыми: добавлять в каждую банку 2-3 помидора. Томаты являются отличным консервантом. 

http://forum.say7.info/topic44957.html