• Авторизация
Дневник БелаяПтица Лента друзей - Дневник - Полная версия


Без заголовка 01-10-2014 22:56 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения klimur Оригинальное сообщение

Нежнейшие домашние пирожки из бесподобного теста

Нежнейшие домашние пирожки из бесподобного теста

[705x718]
Единажды попробовав этот рецепт, Вы навсегда станете его верным "поклонником". Секрет этик вкуснейших пирожков в бесподобном тесте: мягкое, эластичное, не липнущее к рукам и очень приятное на ощупь. А уж пирожки то из него какие получаются! Нежные, воздушные, мягкие, как пух! Да и не одни только пирожки: девочки готовили из этого теста сладкие и несладкие пироги, дрожжевые рулеты с яблоками, пончики, плюшки и ватрушки, булочки с корицей, беляши, сосиски в тесте.. - все получалось просто сказка как вкусно!

Ингредиенты:
мука - 600 гр
сахар-песок - 4 ст.л.
яйца - 2 шт.
маргарин - 50 гр (можно заменить сливочным маслом)
молоко - 250 мл (можно заменить водой + сух. молоко 2 ст.л., либо кефиром)
соль - 1 ч.л.
дрожжи - 2 ч.л. сухие (либо примерно 24 гр. прессованных)
ванилин - 1 ч.л. (можно и без него)

Приготовление:

Начинку описывать не буду, так как у каждого своя любимая. К этим пирожкам подойдет любая, что мясной фарш, что паштет, что рубленные окорочка, лук и зелень, варенье, капуста, грибы, сыр, шоколад и т.д.

Тесто автор делала в хлебопечке на основной программе теста, но если делать вручную, то тоже ничего сложного нет. 

Для этого нужно дрожжи развести в теплом молоке или воде с добавлением 1 ст. л. сахара. 

Дать им ожить (дрожжам), и как начнут пениться, можно делать тесто. 

Для этого смешать все ингредиенты и замесить тесто, если будет жидковато, добавить еще муки. 

Тесто не должно прилипать к рукам. 

Поставить тесто в теплое место подходить часа на 2-2,5. 

Обмять два раза, на третий раз можно лепить пирожки и печь.

Пирожки выложить на противень, застеленный пекарской бумагой, смазать яйцом и поставить в разогретую духовку на 200 градусов до зарумянивания.

Приятного аппетита!
[показать] [показать] [показать] [показать] [показать]

 

ссылка

 
Ключевые слова: вкусно, готовим, пирожки, рецепт
Опубликовал Владимир, 23.10.2013 в 00:44
/static.mtml.ru/images/v4/bg-thumbs-big.png" target="_blank">http://static.mtml.ru/images/v4/bg-thumbs-big.png) !important; background-attachment: initial; background-size: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; background-position: -40px 0px !important; background-repeat: no-repeat;" title="+1" type="submit" value="" />117/static.mtml.ru/images/v4/bg-thumbs-big.png" target="_blank">http://static.mtml.ru/images/v4/bg-thumbs-big.png) !important; background-attachment: initial; background-size: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; background-position: 0px 0px !important; background-repeat: no-repeat;" title="-1" type="submit" value="" />
/static.mtml.ru/images/v4/bg-social-buttons-big.png" target="_blank">http://static.mtml.ru/images/v4/bg-social-buttons-big.png); background-position: -40px 0px;">  
/static.mtml.ru/images/v4/bg-social-buttons-big.png" target="_blank">http://static.mtml.ru/images/v4/bg-social-buttons-big.png); background-position: -200px 0px;">  
/static.mtml.ru/images/v4/bg-social-buttons-big.png" target="_blank">http://static.mtml.ru/images/v4/bg-social-buttons-big.png); background-position: 0px 0px;">  
/static.mtml.ru/images/v4/bg-social-buttons-big.png" target="_blank">http://static.mtml.ru/images/v4/bg-social-buttons-big.png); background-position: -120px 0px;">  
/static.mtml.ru/images/v4/bg-social-buttons-big.png" target="_blank">http://static.mtml.ru/images/v4/bg-social-buttons-big.png); background-position: -80px 0px;">  
/static.mtml.ru/images/v4/bg-social-buttons-big.png" target="_blank">http://static.mtml.ru/images/v4/bg-social-buttons-big.png); background-position: -240px 0px;">  
 

[показать]

Комментарии

/static.mtml.ru/images/v4/bg-med-butt.gif" target="_blank">http://static.mtml.ru/images/v4/bg-med-butt.gif); background-color: rgb(245, 245, 245); background-position: 0px 50%; background-repeat: repeat-x;">
Показать предыдущие комментарии (показано 20 из 28)
/static.mtml.ru/images/v4/bg-royal-button.png" target="_blank">http://static.mtml.ru/images/v4/bg-royal-button.png) 0px 0px no-repeat;">  
[показать]
Таня Спинова → Svetlana : ) ) )Знаете, вы очень правы. Моя бабущка всегда такой хлеб пекла, закачаешься. Огромных круглых хлебов штук 5-6 выходило. Чуть ли не на месяц хватало. Всегда с улыбкой на лице, с песнями и хорошим настроением. Что нынешний хлеб магазинный? Дня три и плесневеет. И пробовала чудо хлеб из хлебопечки. Мне так нахваливали чудо печь. Засыпал все, она мешает, печет. Все сама. Рецепт как у мамы моей. Да почти у всех один. Дрожжи,мука,молоко или вода,соль. А хлеб ну не тот. Почему? Да потому что когда выпекает человек, он всю теплоту рук тесту отдает, всю нежность, всю заботу. А машинка на автомате перемешала и все. А это тоже много значит.
/static.mtml.ru/images/v4/bg-mini-thumbs.png" target="_blank">http://static.mtml.ru/images/v4/bg-mini-thumbs.png) !important; background-attachment: initial; background-size: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; background-position: -21px 0px; background-repeat: no-repeat;" title="+1" type="submit" value="" /> 8 /static.mtml.ru/images/v4/bg-mini-thumbs.png" target="_blank">http://static.mtml.ru/images/v4/bg-mini-thumbs.png) !important; background-attachment: initial; background-size: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; background-position: 0px 0px; background-repeat: no-repeat;" title="-1" type="submit" value="" />
23 октября 13, в 16:12 Ответить
/static.mtml.ru/images/v4/bg-royal-button.png" target="_blank">http://static.mtml.ru/images/v4/bg-royal-button.png) 0px 0px no-repeat;">  
[показать]
Галина Смирнова (Мусиенко) → Таня СпиноваТанечка,согласна полностью!!!Я пеку хлеб только осенью и зимой,когда времени больше.Так это же хлеб!Кушаешь и хочется.....На кухню только с любовью!!!!!!!!!!
/static.mtml.ru/images/v4/bg-mini-thumbs.png" target="_blank">http://static.mtml.ru/images/v4/bg-mini-thumbs.png) !important; background-attachment: initial; background-size: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; background-position: -21px 0px; background-repeat: no-repeat;" title="+1" type="submit" value="" /> 1 /static.mtml.ru/images/v4/bg-mini-thumbs.png" target="_blank">http://static.mtml.ru/images/v4/bg-mini-thumbs.png) !important; background-attachment: initial; background-size: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; background-position: 0px 0px; background-repeat: no-repeat;" title="-1" type="submit" value="" />
23 октября 13, в 23:36 Ответить
/static.mtml.ru/images/v4/bg-royal-button.png" target="_blank">http://static.mtml.ru/images/v4/bg-royal-button.png) 0px 0px no-repeat;">  
[показать]
Любовь Кравцова (Дьяченко) → Svetlana : ) ) )спасибо за совет!
/static.mtml.ru/images/v4/bg-mini-thumbs.png" target="_blank">http://static.mtml.ru/images/v4/bg-mini-thumbs.png) !important; background-attachment: initial; background-size: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; background-position: -21px 0px; background-repeat: no-repeat;" title="+1" type="submit" value="" /> 3 /static.mtml.ru/images/v4/bg-mini-thumbs.png" target="_blank">http://static.mtml.ru/images/v4/bg-mini-thumbs.png) !important; background-attachment: initial; background-size: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; background-position: 0px 0px; background-repeat: no-repeat;" title="-1" type="submit" value="" />
23 октября 13, в 17:49 Ответить
/static.mtml.ru/images/v4/bg-royal-button.png" target="_blank">http://static.mtml.ru/images/v4/bg-royal-button.png) 0px 0px no-repeat;">  
[показать]
Галина Фомичева → Svetlana : ) ) )Svetlana, а что за карачаевские пироги? Поделитесь рецептом, пожалуйста.
/static.mtml.ru/images/v4/bg-mini-thumbs.png" target="_blank">http://static.mtml.ru/images/v4/bg-mini-thumbs.png) !important; background-attachment: initial; background-size: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; background-position: -21px 0px; background-repeat: no-repeat;" title="+1" type="submit" value="" /> 4 /static.mtml.ru/images/v4/bg-mini-thumbs.png" target="_blank">http://static.mtml.ru/images/v4/bg-mini-thumbs.png) !important; background-attachment: initial; background-size: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; background-position: 0px 0px; background-repeat: no-repeat;" title="-1" type="submit" value="" />
23 октября 13, в 18:14 Ответить
/static.mtml.ru/images/v4/bg-royal-button.png" target="_blank">http://static.mtml.ru/images/v4/bg-royal-button.png) 0px 0px no-repeat;">  
[показать]
Svetlana : ) ) ) → Галина ФомичеваСпасибо оппонентам, не ожидала такой реакции одобрительной на свой комментарий. Делюсь, девочки, рецептом теста на карачаевские пироги (пирожки, зависит от формы, а форма на пироги очень интересная, на пироги обычная). Замес теста подробно описать постараюсь, будут вопросы, я отвечу. Тесто желательно опарное, как обычно, берете 1 стол. ложку дрожжей сухих, чуть сахара, теплой водички, дрожжи распустились, пузырятся, можно муки как на оладьи замесить. Опара должна подойти и пузыриться.Потом начинаете добавлять 500 грамм ( 250 молока теплого и 250 гр кефира теплого. Размешали. Взбили отдельно белки, желтки из двух яиц добавили. Стол .ложка растит. масла. Размешали. 150 гр слив. масла ( я кладу не растопленное , но мягкое). Опять тщательно размешали Соль 1 чайн ложка. Муку просеяли раза два и потихоньку помешивая начинаете добавлять. Уходит ,опять в зависимости от муки, где то пачка или чуть больше муки. тесто мешаете и смотрите нужно добавить, добавьте муки устраняя плывучесть теста. Когда видите, что можно уже мешать, начинаете его вымешивать, тесто очень липнет к рукам, вымешивайте до тех пор. пока тесто не начнет отставать от дна кастрюли, но к рукам оно прилипать должно, а от дна отставать. Все...ставьте в тепло, я ставлю на паровую баню, чтобы быстрее подошло , достаточно 2 или два с половиной часа и тесто готово. Оно имеет очень эластичную консистенцию, приятную шелковистость на ощупь и на вид сдобного теста. После того как тесто постояло, обмяли его раза два. Подошло в третий раз начинайте выпекать, наливаю много масла, пирог должен плавать в масле. У кого есть казан, можно в казане. Я пеку на сковородке в диаметре 15-20 см с большими краями, чтобы при переворачивание пирога, масло не вытекала на плиту. Вот теперь сам пирог как делается. Берете отделяете от теста в свой кулак, руками, пока не скалкой, руками начинаете его разминать, делать лепешку. Лепешка должна получится в палец толщиной, может толще в середину этой лепешки кладете ложки две, две с половиной фарша (фарш любой на ваш вкус, но сочный) потом берете и по кругу собираете узелком тесто вокруг фарша. Узелок не завязываете просто соберите и закройте узелок, но смотрите, чтобы воздух не попал туда, помните узелок чуть чуть. Завязали? теперь берите скалу и потихоньку равномерно со всех сторон из этого узелка делайте лепешку. Фарш удивительным образов распространится по все лепешке. Сначала с одной стороной потом с другой. Слишком тонкую не делайте, фарш прорвет тесто. Получился круглый пирог и на сковороду на очень, очень горячее масло. Печь не на сильном огне, на умеренном. Печется очень быстро, минут 6 всего то с одной, то с другой стороны.Вот вкус необыкновенный, казалось бы, прочтут иные хозяйки чего тут мудреного то, ан нет, уверяю вас, вкус просто - ОТПАД! Сам пирог не должен быть тонким, оставьте тесто для подъма в пироге ,тонкий будет при подъеме рвать. Кто что не понял, я отвечу. Приятного всем аппетита и будьте здоровы.Пирожки пекутся формы обыкновенно, но я делаю круглыми их по форме
/static.mtml.ru/images/v4/bg-mini-thumbs.png" target="_blank">http://static.mtml.ru/images/v4/bg-mini-thumbs.png) !important; background-attachment: initial; background-size: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; background-position: -21px 0px; background-repeat: no-repeat;" title="+1" type="submit" value="" /> 12 /static.mtml.ru/images/v4/bg-mini-thumbs.png" target="_blank">http://static.mtml.ru/images/v4/bg-mini-thumbs.png) !important; background-attachment: initial; background-size: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; background-position: 0px 0px; background-repeat: no-repeat;" title="-1" type="submit" value="" />
24 октября 13, в 13:47 Ответить
/static.mtml.ru/images/v4/bg-royal-button.png" target="_blank">http://static.mtml.ru/images/v4/bg-royal-button.png) 0px 0px no-repeat;">  
[показать]
Галина Фомичева → Svetlana : ) ) )Света, спасибо за такой полезный и вкусный ответ ответ!
/static.mtml.ru/images/v4/bg-mini-thumbs.png" target="_blank">http://static.mtml.ru/images/v4/bg-mini-thumbs.png) !important; background-attachment: initial; background-size: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; background-position: -21px 0px; background-repeat: no-repeat;" title="+1" type="submit" value="" /> 2 /static.mtml.ru/images/v4/bg-mini-thumbs.png" target="_blank">http://static.mtml.ru/images/v4/bg-mini-thumbs.png) !important; background-attachment: initial; background-size: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; background-position: 0px 0px; background-repeat: no-repeat;" title="-1" type="submit" value="" />
28 октября 13, в 11:22 Ответить
/static.mtml.ru/images/v4/bg-royal-button.png" target="_blank">http://static.mtml.ru/images/v4/bg-royal-button.png) 0px 0px no-repeat;">  
[показать]
Svetlana : ) ) )Да, и еще. Есть тесто на кефире, тоже очень хороший рецепт, кто делает, знает. И секрет там тот же. В готовое тесто не добавляется мука, выпекается такое какое получилось.
/static.mtml.ru/images/v4/bg-mini-thumbs.png" target="_blank">http://static.mtml.ru/images/v4/bg-mini-thumbs.png) !important; background-attachment: initial; background-size: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; background-position: -21px 0px; background-repeat: no-repeat;" title="+1" type="submit" value="" /> 4 /static.mtml.ru/images/v4/bg-mini-thumbs.png" target="_blank">http://static.mtml.ru/images/v4/bg-mini-thumbs.png) !important; background-attachment: initial; background-size: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; background-position: 0px 0px; background-repeat: no-repeat;" title="-1" type="submit" value="" />
23 октября 13, в 12:34 Ответить
/static.mtml.ru/images/v4/bg-royal-button.png" target="_blank">http://static.mtml.ru/images/v4/bg-royal-button.png) 0px 0px no-repeat;">  
[показать]
СветланаВанилина 1ч.л.???? Вы представляете, что это будет? Может ванильного сахара?
/static.mtml.ru/images/v4/bg-mini-thumbs.png" target="_blank">http://static.mtml.ru/images/v4/bg-mini-thumbs.png) !important; background-attachment: initial; background-size: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; background-position: -21px 0px; background-repeat: no-repeat;" title="+1" type="submit" value="" /> 9 /static.mtml.ru/images/v4/bg-mini-thumbs.png" target="_blank">http://static.mtml.ru/images/v4/bg-mini-thumbs.png) !important; background-attachment: initial; background-size: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; background-position: 0px 0px; background-repeat: no-repeat;" title="-1" type="submit" value="" />
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Без заголовка | БелаяПтица - Дневник БелаяПтица | Лента друзей БелаяПтица / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»