Это цитата сообщения Asmadeya Оригинальное сообщение

Очень тонкие блинчики :)


Однажды где-то нашла хороший рецепт очень тоненьких блинчиков, попробовала и действительно! Супер рецепт!))) Можно готовить такие блинчики как с начинкой, так и без нее.

ингредиенты:

500 мл молока
4 ст.л. с большой горкой муки
4 ст.л. крахмала
4 шт. яйца
2 ст.л. растительного или сливочного (растопленного) масла
1-2 ст.л. сахара
0,5 ч.л. соли

готовим:

Чтобы приготовить блинчики без маленьких дырочек, готовить тесто нужно без миксера! Продукты не должны быть холодными.
1. для теста: смешать муку, крахмал, сахар, соль. Добавить к сухой смеси яйца, размешать. Постепенно влить, постоянно помешивая, теплое молоко!
2. тщательно перемешать тесто, что бы избавиться от комков. Если не удалось избавиться от комков, нужно процедить смесь через сито.
3. добавить растительное или сливочное масло. Еще раз все хорошо перемешать. В результате должно получиться жидкое тесто .
4. Дать настояться тесту не менее 30 минут (это позволит набухнуть клетковине в муке и не даст блинам рваться при жарке).
5. смазать сковороду маслом только для выпечки первого блина. Все остальные - жарить на сухой сковороде.


советы:
* так как тесто содержит крахмал, который не растворяется ни в воде, ни в молоке, это приводит к тому, что тесто постоянно стремится расслаиваться, поэтому нужно обязательно его перемешивать перед жаркой каждого блинчика.
* тесто для этих блинчиков достаточно жидкое и напоминает больше воду, чем тесто, но не нужно его делать более густым!
* при жарке блинчиков важно подобрать правильную температурный режим. Блины должны жариться очень быстро, если он жарится долго - увеличить температуру.
* наливать тесто на сковороду столько, что бы оно покрывало лишь тонким слоем дно сковороды.
* из такого количества ингредиентов получается около 15 шт. блинчиков размером 20 см. :)

Серия сообщений "кулинарная книга":

Часть 1 - Рецепты мастики для торта которая получается всегда!
Часть 2 - Сыр не из молока
...
Часть 27 - Кальмары в кляре
Часть 28 - полезные советы!
Часть 29 - Очень тонкие блинчики :)
Часть 30 - Продукты, поддерживающие работу мозга.
Часть 31 - Вкусные пирожки "Кролики"
...
Часть 37 - Ханум
Часть 38 - БЕЛЯШИ
Часть 39 - диета