Хочу рассказать, как я делаю буженину дома. А навеяно это вчерашним постом у AndPo, цитату которого я нашла в дневнике у Alexa_s!  Там все очень вкусно и красиво, но у меня тоже есть свой рецепт приготовления закусочной свинины! [640x427]

  Так вот: берём свинную шейку, отвариваем ее в подсоленой воде до готовности. Затем даем бульону стечь. Для этого я кладу крышку от кастрюли на панель мойки для стока и на эту крышку уже укладываю отварное мясо. Через пять-десять минут можно приступать к следующему шагу.

За это время надо подготовить заправку для мяса. Для этого необходимо почистить чеснок, несколько зубочков, раздавить его, намолоть черный перец-горошек. Можно уже готовый применять, но я люблю свежесмолотый - он ароматнее. Натираем чесноком и перцем мясо, заворачиваем в марлю (желательно потуже), укладываем в полиэтиленовый пакет и в миску. Сверху на мясо я укладываю какой-нибудь груз, типа пакета соли. И все это сооружение ставится в холодильник, минимум на четыре часа. После этого мясо можно резать и подавать к столу, предварительно освободив его от пакета и марли.

Вот, нашла фотографию, наиболее похожей буженины! К сожалению, нет фотографий моего приготовления этого блюда, но, поверьте, получается очень вкусно!