Это цитата сообщения Владимир_Шильников Оригинальное сообщение

САЗАН ПО-МАРОККАНСКИ



[400x300]
Готовить рыбу с лимонами, сладкой паприкой и томатами любят не только в Марокко, но и в Израиле, Египте и практически во всех странах Магриба. Конечно, все это очень далеко от нас, да и рыба там ловится другая, но не спешите с окончательным решением! Ведущую роль в этом блюде играет соус. Именно он определяет здесь и цвет, и вкус. Активный кисло-сладко-острый он приглушает, подстраивает вкус рыбы под общую гамму блюда и, как следствие, прекрасно работает практически с любой рыбой, например, с привычным для нас карпом или сазаном. Попробуйте!

СОСТАВ:

На 2 – 3 порции вам понадобится:

Филе карпа или сазана - 500 г
Помидоры - 3 - 4 штуки
Сладкий свежий перец - 1 штука
Томатная паста - 1 столовая ложка
Лимон - 1 штука
Сухая сладкая паприка - 1 столовая ложка с горочкой
Острый свежий перец - 1 стручок
Чеснок - 3 - 4 зубчика
Немного растительного масла для жарки, черный молотый перец, соль - сахар по вкусу, небольшой пучок петрушки.
Традиционно это блюдо подается с большой свежей халой, которая съедается с соусом.

:ПРИГОТОВЛЕНИЕ

[400x302]
Порежьте рыбу на куски толщиной около 3 см. Посолите, поперчите и оставьте помариноваться. Разогрейте растительное масло и сначала слегка обжарьте раздавленные плоскостью ножа дольки чеснока. Добавьте нарезанные сладкий и острый перцы. Если вы не любитель огнедышаще-острых блюд, то перед нарезанием острого перца удалите из стручка семечки, которые и дают основную остроту. Обжаривайте, помешивая, 1 – 2 минуты. Добавьте нарезанный тонкими полукольцами лимон (вместе с кожурой, но без семечек, которые могут дать горечь), мелко нарезанные помидоры и томатную пасту, разведенную водой до густоты сметаны. Перемешайте, накройте крышкой и тушите 5 – 10 минут до консистенции, напоминающей по густоте кетчуп. Добавьте сладкую сухую паприку, поперчите, выправите вкус на соль – сахар.
[400x342]
Перелейте соус в форму для запекания, уложите сверху куски рыбы.
[400x273]
Закройте форму фольгой и запекайте в разогретой до 180 С духовке в течение 30 минут, и еще 5 – 10 минут без фольги до полной готовности рыбы. Посыпьте мелко порезанной зеленью петрушки и подавайте на стол. И не забудьте про свежий белый хлеб, которым так приятно подбирать вкуснейший соус. Приятного вам аппетита!
Источник http:// KYXARKA.RU/