Это цитата сообщения lipa_fv Оригинальное сообщение
РАССОЛЬНИК ЛЕНИНГРАДСКИЙ
Каждая женщина, каждая хозяйка, наверняка знает множество рецептов рассольника. Но я все-таки решила познакомить Вас еще с одним, мне понравилось и его название и его вариотивность. Итак – рассольник ленинградский. Он имеет ярко выраженную кислинку, - так что подойти он может не каждому…
ИНГРИДИЕНТЫ
400 г картофеля;
50 - 90 г крупы перловой;
80 г моркови;
20 г корня петрушки;
50 г лука репчатого;
20 г лука-порей;
90 г соленых огурцов;
40 г маргарина столового, можно сливочное масло;
1 л бульона (или даже воды);
Перец, лавровый лист, соль
Зелень
Сметана для заправки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Готовить рассольник ленинградский можно на рыбном, мясном или даже грибном бульоне. А если вы вдруг вегетарианец, то можно просто на воде.
Переберите и хорошенько промойте перловую крупу. После чего всыпьте её в кастрюлю и залейте кипятком, накройте крышкой и распаривайте от 40 до 60 минут на маленьком огне.
Пока крупа распаривается, приступайте к прочему. Картофель нарезайте брусочками, корень петрушки и морковь - крупной соломкой. Нашинкуйте репчатый лук, а затем все вместе спассируйте на жиру.
Снимите кожицу с соленых огурцов и разрежьте их вдоль на четыре части, удалите затем семена, потом нарезайте их соломкой.
Ставьте кастрюлю с бульоном на огонь. Когда бульон закипит, выньте крупу из кипятка и отправьте в него уже распаренную перловку. Продолжайте варить в течение получаса.
Затем добавляете пассированные корень петрушки, морковь и лук, нарезанный уже брусочками картофель, перец, зелень и лавровый лист.
Доведя блюдо до готовности, заправьте его процеженным огуречным рассолом.
Разливаете суп по тарелкам, заправляете сметаной, посыпаете свежей зеленью и подаете к столу. Приятного аппетита!
( из sypchik.ru/soups «рецепты рассольников»)
