Несколько лет назад диета Аткинса вывела наши же принципы питания на недосягаемую прежде высоту. Сначала ей удалось завоевать популярность и стать одной из самых модных диет. Но постепенно люди начали осознавать все риски, связанные с переизбытком насыщенных жиров и холестерина в этой диете, и принципы диеты Аткинса оказались отвергнуты. И это без учета того, что сам доктор Аткинс перенес за свою жизнь как минимум один инфаркт.

Сказать честно, мы бы никогда не порекомендовали кому бы то ни было придерживаться плана питания, богатого насыщенными жирами и холестерином, но когда речь заходит о потреблении протеина и сохранении здоровья, стоит признать, что кое-какое рациональное зерно здесь все-таки есть.

В исследовании, опубликованном в 2012 году в журнале Американской Медицинской Ассоциации, было сказано, что помимо калорий непосредственную роль в наборе веса играет также и протеин. Исследователи разделили участников эксперимента (все – здоровые люди) на три группы и увеличили калорийность их питания на 1000 ккал, но соотношение протеина в этих группах было различным. Те, кто получали меньше всего белка, набрали и минимальное же количество веса, но, одновременно, потеряли мышечную массу и запасли более чем 90 процентов «лишних» калорий в виде жира. Иными словами, они потолстели.

Две другие группы, получавшие нормальное и повышенное количество протеина, набрали примерно одинаковое количество веса – большее, нежели чем группа тех, кто получал минимальную порцию протеина. Но вот что отличало их от первой группы - вместо того, чтобы потерять мышечную массу, они ее набрали.