[250x187]Нежный, воздушный, лёгкий, очень, очень вкусный.

Ингредиенты для "Торт "Крем-Брюлле""

• Яйцо — 6 шт
• Сахар (1ст.тесто+1 ст. сироп) — 2 стак.
• Мука — 1 стак.
• Фундук (обжаренный) — 0,5 стак.
• Молоко сгущенное (варёное) — 2 бан.
• Желатин — 30 г
• Сливки (33% 900мл крем+100мл сгущ+500мл верх слой) — 1,5 л
• Вода (200мл сироп+100мл желатин) — 300 мл
• Сахарная пудра — 3 ст. л.
• Крахмал кукурузный — 2 ч. л.
• Апельсин (сок) — 1 шт

Рецепт "Торт "Крем-Брюлле"

[показать]

Взбиваем яйца с сахаром до пышной пены. (20-30 мин)Включаем духовку на 180 гр. Затем аккуратно лопаткой подмешиваем измельчённый фундук перемешанный с мукой. Выпекаем. Смотрите по своей духовке. (около 30 мин) За счёт орехов, бисквит высоко не поднимается.

[показать]

Остудить его и разрезать на 2 части. В это время варим сироп до шарика. (12-15 мин).

[показать]

Пока он варится, мы отожмём сок из апельсина.

[показать]

Как только сироп готов, добавляем сок и перемешиваем. Дать остыть.

[показать]

Желатин замочить в 100мл воды. Остывшим сиропчиком пропитать бисквит. Выложить один корж в форму. Бисквит получается не мокрый и не сухой, а самое что надо!!

[показать]

900мл. сливок взбить до устойчивых пиков. А в это время сгущёнку выкладываем в кастрюльку +100мл. сливок ставим на огонь и размешивам. Сильно нагревать не надо.

[показать]

Желатин подогреть (я это делаю в микроволновке) и добавить в сгущёнку. Всё взбить миксером или блендером.

[показать]

Как только сливки взбились быстро, но очень аккуратно добавляем в ТЕПЛУЮ сгущёнку. (я добавляла уже в холодную, поэтому в конце перемешивания появились комочки сгущёнки). Хорошо перемешиваем. Крема получается 3х литровая кастрюлька.

[показать]

Выливаем сразу 2/3 крема в форму, накрываем вторым коржом и выливаем оставшийся крем. Разровнять и отправить в холодильник на 2-3 часа.

[показать]

Через 3 часа ставим взбивать оставшиеся сливки + сахар. пудрой + кукур. крахмал ( его можно заменить на загуститеь дя сливок) до пиков. Достаём тортик, вынимаем из формы и делаем последний слой, равномерно обмазываем края торта и верх взбитыми сливками. (Можно обойтись и без этого шага)

[показать]

Украшаем по желанию. Я использовала вафельные цветочки и гелевые карандаши впервые!!. Очень об этом пожелела, гель то писал, то тёк, приходилось снимать надпись и переписывать несколько раз. Получилось не очень аккуратно в конечном варианте. А разукрашивать шок. шары гел. карандашами уже не рискнула, правильно и сделала. Гель со временем начинает растекаться... я очень ими растроена.

[показать]

Дети конечно на такие тонкости, внимания не обратили. Мамин тортик оценили на 10 баллов.

[показать]

Тортик был очень вкусный, нежный и лёгкий. Взрослые съедали сразу по 2 кусочка и просили контакт мастера.

[показать]

Предлагаю на ваш суд, дорогие поварята. Угощайтесь!!

[показать]

Приятного чаепития.

[показать]

источник