[320x213]Кныш в основном булочка-шар: картофельное пюре, окруженное тонким слоем слоеного теста. Он может быть запеченный и обжаренный и с различными начинками. Кныш завоевал популярность у эмигрантов в Нью-Йорке, по сути, недорогой продукт, превращенный в нечто более захватывающее. И ничего не изменилось с тех пор. По сей день, Yonah Schimmel использует тот же самый рецепт, что румынский раввин Schimmel и продает его на улице в корзине, как в 1890 году. Всегда запеченные, они являются идеальным способом начать день, теплая закуска, для того чтобы согреть руки в зимнее время. У них так же удивительный ассортимент: традиционные картофельные, с кашами, с мясным фаршем, шпинатом, грибами, овощами, капустой, сладким картофелем и брокколи. Можно много писать об этом удивительной булочке, но только после того как вы попробуйте одну, вы поймете, почему люди покупают их уже более 100 лет.

Ингредиенты для "Кныш с картофелем"

• Мука пшеничная (тесто) — 2,5 стак.
• Масло растительное (тесто + на жарку лука) — 0,5 стак.
• Яйцо куриное (1 яйцо тесто, и желток на обмазку) — 2 шт
• Соль (поваренная тесто) — 0,5 ч. л.
• Уксус (9 % тесто) — 1 ч. л.
• Вода (тесто) — 0,5 стак.
• Разрыхлитель теста (тесто) — 1 ч. л.
• Картофель (начинка) — 600 г
• Лук репчатый (начинка) — 1 шт
• Масло сливочное (начинка) — 1 ст. л.
• Перец черный (свежемолотый начинка)

Рецепт "Кныш с картофелем"

[показать]

В большой миске смешайте муку, соль, разрыхлитель. В маленькой миске, взбейте вместе 1 яйцо, масло, уксус и воду.

[показать]

Жидкость вливайте по немного в муку и перемешивайте.

[показать]

Замесите гладкое тесто, не более 1 минуты (муки может понадобиться чуть больше, это зависит от яйца, которое вы берете). Положите тесто обратно в миску и накройте его полиэтиленовой пленкой. Отложите тесто на час в холодильник (можно хранить до 3 дней)до 3 дней).

[показать]

Займемся начинкой, лук порежим мелко и обжарим до золотистого цвета. Начинка может быть разнообразной, очень вкусно с гречневой кашей с луком. Можно добавить в начинку сыр. Можно сделать сладкую начинку, из пюре тыквы и т. д.

[показать]

Картофель почистить и сварить в подсоленной воде до готовности.

[показать]

Отварной картофель помять, добавить, сливочное масло, обжаренный лук, поперчить, если надо посолить. Оставить остывать.

[показать]

Пока тесто отдыхало, на ее поверхности могут образовываться капли масла, это не страшно, просто подмесите, его еще немного. Разделите тесто на две части. На хорошо посыпанной мукой поверхности, раскатайте первую часть теста тесто в очень тонкий лист, примерно 30 на 40 см.

[показать]

Выложите картофельную начинку в нижней части теста, отступая от края.

[показать]

Скатайте тесто с начинкой в рулет. Тупой стороной лезвия ножа, аккуратно разделить рулет на 5 частей, в месте раздела немного повернуть, как если бы вы заворачивали конфету потом, надрезаем на каждый поворот и защиплем, чтобы сформировать герметичный кныш.

[показать]

Получились такие, бочонки, пальцем немного продавливаем с одной стороны в месте защипа, образуя ямочку.

[показать]

Вот они кнышики.

[показать]

Выложить кныш на подготовленный лист выпечки так, чтобы они не касались. Взбейте яичный желток и 1 столовую ложку воды и сверху обмажьте кныши. Выпекать при температуре 190 градусов до золотистого цвета.

[показать]

Традиционным сопровождение кныша является острая горчица, но мне нравится со сметаной. Приятного аппетита.

[показать]
[показать]

[показать]

источник