[240x295]Фаршированная утка/гусь/индейка - как правило, главное блюдо праздничного стола. Вот я и решила, начать с утки - по этому рецепту она получается мягкой, сочной, с хрустящей корочкой, но совсем нежирной.

Ингредиенты для "Рождественская утка с грибами и орехами"

• Грибы (белые, сушеные) — 20 г
• Утка — 2-2,5 кг
• Розмарин (сушеный) — 1 ч. л.
• Фарш мясной (говяжий или телячий) — 500 г
• Шалфей — 1 ч. л.
• Яйцо — 1 шт
• Орехи грецкие — 2 ст. л.
• Сухари панировочные — 2 ст. л.
• Соль (+ черный перец)

Рецепт "Рождественская утка с грибами и орехами"

[показать]

Кстати, заказы фермерским хозяйствам на свежих гусей, уток, индеек к рождественскому столу идут полным ходом. Кто не успеет, будет довольствоваться замороженной птицей из супермаркта :dontknow:.

[показать]

Первым делом, заливаем сушеные белые грибы теплой водой минут на 20-30.

[показать]

Смешиваем розмарин, шалфей, соль и перец. Уточку моем ледяной водой, обсушиваем и натираем смесью травок и специй.

[показать]

Грибы отжимаем, добавляем к ним яйцо, мясной фарш, измельченные орехи, панировочные сухари, соль-перец... все хорошо перемешиваем

[показать]

полученным фаршем заполняем утку, кожу на брюшке зашиваем или закалываем зубочистками. Утку укладываем на блюдо грудкой вниз и отправляем в разогретую до 220*С духовку на 20 минут. Затем уменьшаем температуру до 200*С и запекаем еще 20 минут.

[показать]

Переворачиваем уточку на спинку, уменьшаем температуру до 180*С и жарим дальше еще 40-50 минут. В процессе жарки утки можно заниматься другими делами, периодически возвращаясь на кухню, чтобы полить утку образовавшимся соком.

[показать]

Если вам покажется, что шкурка недостаточно хрустящая, перед окончанием жарки поднимите снова температуру в духовке до 220*С. Духовку выключаем, но утку вынимаем через 10-15 минут. По желанию украшаем. Пока готовилась утка, сделала на гарнир картофельные крокеты, нарезала овощи и зелень.

[показать]

Дав гостям полюбоваться на румяную красавицу, берем нож и... Было очень вкусно :)

источник