[240x360]Это блюдо принесёт не только тепло и сытость в Ваш дом, оно сумеет удивить свими необычними сочетаниями. Рисово-картофельная "скорлупа" пирожков станет предметом угадывания. А ароматная сочная мясная начинка с изюмом и орешками окунёт Вас в сказочным мир Востока...

Ингредиенты для "Арабские "пирожки" во фритюре"

• Рис (длиннозернистый, ТМ "Мистраль") — 300 г
• Картофель — 300 г
• Куркума — 1 ч. л.
• Лук-шалот — 1 шт
• Орехи кедровые (пинии) — 30 г
• Изюм — 30 г
• Масло оливковое — 4 ст. л.
• Фарш мясной (говяжий) — 250 г
• Кориандр (молотый) — 1 ч. л.
• Кардамон (молотый) — 0,5 ч. л.
• Корица (молотая) — 0,5 ч. л.
• Перец черный (молотый)
• Соль
• Яйцо — 1 шт
• Масло растительное (для фритюра) — 700 мл

Рецепт "Арабские "пирожки" во фритюре"

[показать]

Для необычной оболочки наших пирожков нам потребуется длиннозернистый рис и картофель. Можно использовать, как белый, так и коричневый сорта риса.

[показать]

В кипящую воду (приблизительно 850 мл) засыпать рис, добавить куркуму и дать закипеть, посолить. После этого добавить предварительно очищенный и нарезанный кубиками картофель. Варить с приоткрытой крышкой около 20 мин., постоянно помешивая. Должна получиться густая смесь, похожая на кашу. Отставить остывать.

[показать]

Для начинки: на сухой сковороде без жира поджарить орешки пинии (или кедровые). Поджаренные орешки отложить в сторону, остывать в тарелке. Залить кипятком изюм.

[показать]

Мелко нарезать лук-шалотт. На сковороде разогреть оливковое масло и обжарить лук.

[показать]

Добавить говяжий фарш и жарить ок. 5 мин., помешивая.

[показать]

Приправить кориандром, корицей, кардамоном, солью и перцем.

[показать]

Изюм процедить, добавить его к фаршу вместе с поджаренными орешками. Оставить остывать.

[показать]

Остывшую рисово-картофельную смесь размять толкушкой для картофеля. Добавить соль и яйцо, хорошо вымешать "тесто".

[показать]

Разделить тесто на 16 частей. Руки смачивать холодной водой.

[показать]

На влажную ладонь выложить часть теста, превратить в лепёшку и вложить внутрь 1 ст. л. подготовленной мясной начинки.

[показать]

Соединить края и хорошо залепить - закрепить пирожок. Работаем влажными руками!

[показать]

Когда все пирожки подготовлены, разогреваем масло для фритюра.

[показать]

Масло следует подогревать до температуры 180*С. Проверяется с помощью деревянной лучины: если вокруг палочки возникают пузырьки, то масло подогрето до нужной нам температуры.

[показать]

Жарим пирожки с обеих сторон до желаемого золотистого оттенка: от 3 до 7 минут.

[показать]

Остатки жира впитают бумажные кухонные полотенца.

[показать]

Хрустящие, мягкие, воздушные, ароматные и очень сытные!

[показать]

Добро пожаловать на восточную кухню!

[показать]

  источник