[350x467]В этой запеканке очень интересно и, на мой взгляд, весьма удачно сочетаются рыба и соус Песто. Нежная и пикантная одновременно, простая в приготовлении. Если интересно - попробуйте.

Ингредиенты для "Запеканка из лосося"

• Рис (длиннозерный) — 250 г
• Помидор — 500 г
• Лосось (Филе, у меня Кижуч) — 250 г
• Песто — 80 г
• Масло растительное (для смазывания формы)
• Яйцо — 3 шт
• Сливки (жирные) — 300 мл
• Соль (+ перец)

Рецепт "Запеканка из лосося"

[показать]

1.Помидоры очистить от кожицы и нарезать кружочками.

[показать]

2.Филе нарезать на ломтики шириной 1-1,5 см.

[показать]

3.Рис отварить в подсоленной воде 15 минут до полуготовности, затем откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода, а затем смешать с песто. Можно купить песто в магазине, у меня он домашнего изготовления по рецепту поваренка "апайя", за что ей огромное спасибо. Вот ссылка http://www.povarenok.ru/recipes/show/42042/. Только вместо обычного базилика я использовала лимонный базилик, он к рыбе подходит идеально.

[показать]

4.Выложить рис с песто в смазанную маслом форму.

[показать]

5.Сверху раскладываем помидоры и рыбу (произвольно). Посолить и поперчить.

[показать]

6.Яйца слегка взбить со сливками и полить этой смесью запеканку.

[показать]

7.Выпекать в разогретой до 175 градусов духовке 30 минут. Достать из духовки и дать немного остыть.

[показать]

8.Теперь можно угощаться.

[показать]

9.Приятного аппетита.

источник