[показать]

Рецепт был придуман мной случайно, протестирован и опробован к большому умилению мужа. Сказать, что это вкусно - ничего не сказать. Хрустящая корочка, пикантный фарш, острый лук, легкая сочность помидоров, нежная капуста, куча зелени... Мне сразу напомнило Турцию, с ее пряными ароматами востока и теплым сладким воздухом. Шашлыки и лето, море, солнце, блаженство зиры и кориандра. Попробуйте - не пожалеете!

Ингредиенты для "Слойка с мясом по-восточному"

• Слоеное тесто бездрожжевое (широкие пласты) — 4 шт
• Фарш мясной — 1 кг
• Капуста белокoчанная (небольшая) — 1 шт
• Лук (крупный) — 2 шт
• Помидор — 1 шт
• Уксус столовый (9%)
• Чеснок — 7 зуб.
• Прянности (восточные или приправа для шашлыка)
• Зира
• Кориандр
• Черный перец молотый
• Зелень (укроп или петрушка)
• Соль
• Масло (для жарки - оливковое или растительное)

Рецепт "Слойка с мясом по-восточному"

[показать]

Самый лучший, это, конечно, домашный фарш. У меня тройной - говядина, свинина и немного баранины. Не жирный. Вы можете взять любой по желанию. Слоеное тесто используйте только магазинное. Выбирайте пластинами. У меня было 2 пачки по 2 пластины. Итого 4. С них получилось 12 слоев. Если вам кажется много, то уберите 1 пласт.

[показать]

Итак, тесто. Выньте из упаковки замороженное и положите на противень, чтобы разморозилось. Ни в коем случае не раскатывайте его и не мните, чтобы не повредить слои и края. Мне пришлось запекать в 2 захода. Поставьте тесто в духовку на  30 минут при 180 градусах. Пока тесто печется, займемся начинками.

[показать]

1 луковицу порезать кольцами и залить уксусом, отставить пока мариноваться.

[показать]

Капусту порезать кубиками

[показать]

На совсем малом количестве масла обжарьте капусту до золота, в конце добавьте немного лука и соли.

[показать]

Вторую луковицу нарезать полукольцами

[показать]

Чеснок (зубков 7) порезать крупно брусочками.

[показать]

Зелень (у меня укроп) мелко порезать.

[показать]

На сковороду наливаете немного оливкового (или растительного) масла, кладете фарш и потихоньку жарите, помешивая, чтобы не было слишком крупных комочков.

[показать]

Кладете лук и продолжаете обжаривать

[показать]

Под конец нужно посолить, добавить чеснок и специи. Обязательно черный свежемолотый перец, красный перец, кориандр, зира, базилик, немного куркумы. Можно использовать приправу для шашлыков или для плова, обычно там хватает специй, чтобы придать восточные нотки мясу.

[показать]

Слойка запеклась и вздулась

[показать]

Теперь главное - ее растребушить на как можно больше слоев. Старайтесь требушить, пока она еще горячая и внутри мягкая. При остывании слои крошаться.

[показать]

Тем временем, уже и наш фарш готов.

[показать]

Теперь самое интересное. На низ берите слои поплотнее - донышко. Выше будут мягкие слои теста, а верх тоже будет донышком. Самый верхний слой запеченой слойки и использовать не стала - слишком дутые вышли. Кладете слой на плоскую тарелку или поверхность.

[показать]

Сверху слой мяса и зелени

[показать]

Накрываете сверху вторым слоем (тоже поплотнее)

[показать]

Опять мясо и зелень

[показать]

Третий слой уже из мягкого теста. Не забывайте немного придавливать руками.

[показать]

На третий слой кладем капусту и зелень

[показать]

Четвертый слой - мясо, зелень и наш маринованный в уксусе лук.

[показать]

Пятый слой - мясо, зелень, на шестой слой можете порезать помидоры.

[показать]

Затем вы чередуете слои с мясом и зеленью, где-то добавляете лук (каждые 2-3 слоя), слой капусты, слой мяса с зеленью, предпоследний слой я сделала с мясом, зеленью  и помидорами.

[показать]

Самый последний слой должен быть донышко-крышечка. Итого, у меня вышло где-то 12 слоев.

[показать]

Есть слойку лучше теплой, поэтому ее я поставила в духовку на 15 минут, на температуру 100 градусов.  Вот такая вышла слоечка я мясом на ужин.

[показать]

[показать]

источник