[показать]

Сезон клубники в разгаре. Наслаждаемся этой ягодой во всех ее проявлениях. Попробуйте мой песочный торт с творожно- клубничной начинкой, творожно-шоколадным кремом и с клубникой в сливках. Торт пекла для моей дочери ко дню ее рождения.

Ингредиенты для "Творожный торт с клубникой в сливках"

• Масло сливочное (для теста 100 г, для крема 100 г) — 200 г
• Сметана (жирная (для теста)) — 3 ст. л.
• Сахар (для теста 100 г, для начинки 100 г, для крема 50 г (количество регулируется по вкусу)) — 250 г
• Мука (ориентировочно (для теста)) — 200 г
• Творог (500 г в начинку 200 г в крем) — 700 г
• Сыр сливочный (в начинку) — 200 г
• Крахмал (в начинку) — 2 ст. л.
• Шоколад (в крем) — 100 г
• Сливки жирные (200 г в крем, 300 г для украшения) — 500 г
• Коньяк (в крем (по желанию)) — 1 ч. л.
• Клубника свежая (в начинку и для украшения)

Рецепт "Творожный торт с клубникой в сливках"

[показать]

Приготовим песочное тесто. В кухонном комбайне перетираем в крошку муку и масло, добавляем сахар и сметану. Тесто скатать в шар, завернуть в пленку и положить в холодильник примерно на полчаса.

[показать]

Дно разъемной формы выстелить пергаментом. Тесто тонко раскатать, вырезать круг по диаметру формы. Выложить круг теста в форму.

[показать]

Оставшееся тесто тонко раскатать в прямоугольник и разрезать на ленты шириной 2-2,5 см.

[показать]

Полосками из теста выплетаем корзинку по бокам разъемной формы. Надо признаться, большой красоты торту эта корзинка не придала, так как в процессе запекания деформировалась. Но таким образом удобно выкладывать бока из песочного теста. Из остатков раскатываем жгутик и выкладываем по краю корзинки. Из меня мастер неважнецкий, красоты не получилось. Но умеючи можно испечь очень красивую корзинку.

[показать]

На дно корзинки из песочного теста на пергамент выложить груз и запечь в духовке около 20 минут.

[показать]

Блендером взбить 500 г творога, сливочный сыр, крахмал, сахар и клубнику.

[показать]

Выложить начинку в испеченную корзинку и запечь еще минут 20.

[показать]

Приготовить крем. для этого остаток творога взбить с маслом, растопленным шоколадом, сахаром и ложечкой коньяка (при желании). Если творог не очень мягкий, для крема можно использовать маскарпоне.

[показать]

Испеченный корж остудить. Все сливки взбить. Часть добавить в полученный крем, осторожно перемешивая лопаткой. Крем нанести на остывшую начинку, разровнять.

И последним шагом на поверхность торта выложить ягоды. Промежутки заполнить взбитыми сливками при помощи шприца с фигурной насадкой. Поставить в холодильник на несколько часов до застывания крема. [показать]

источник