[показать]Я очень долго искала рецепт универсального и вкусного маринада для мяса или птицы, путeм проб и ошибок, был найден именно этот. Мясо (курица) приготовленные этим способом очень нравятся моим близким и друзьям, поэтому, я смело делюсь этим рецептом с вами! Попробуйте, очень рекомендую! Ингредиенты для "Мясо в универсальном маринаде запеченое целым куском"

• Свинина (целым куском - шея, грудинка) — 2 кг
• Вода (обычная 500 + 500 минеральная сильно газированная) — 1 л
• Мёд (можно заменить на коричневый сахар) — 1 ст. л.
• Соль (с верхом) — 3 ст. л.
• Винный уксус — 50 мл
• Лавровый лист — 3-4 шт
• Перец горошком (чёрный, розовый) — 1 ч. л.
• Кориандр — 1 ч. л.
• Лимон (крупный разрезать на 8 частей) — 1 шт
• Корица (палочки) — 1-2 шт
• Чеснок (целые зубки, раздавить ножом) — 5-6 зуб.
• Растительное масло (лучше оливковое) — 2-3 ст. л.
• Горчица (у меня острая) — 2-3 ст. л.
• Лук репчатый (очистить и разрезать на 8 частей) — 1 шт

Рецепт "Мясо в универсальном маринаде запеченое целым куском"

[показать]

Нагреть воду добавить мёд, чёрный перец горошком (половину), соль, корицу и лавровый лист, довести до кипения, варить 3-4 мин., остудить. добавить лук, чеснок, уксус, лимон, перемешать.

[показать]

Затем добавить минеральную(содовую) воду и залить поручившимся маринадом мясо. Накрыть и поместить в холодильник минимум на 24, а лучше на 48 часов. После чего достать мясо и обсушить бумажным полотенцем.

[показать]

Намазать мясо горчицей, поместить в жаростойкую форму на дно которой налить немного маринада и масло. Сверху посыпать смесью перцев и кориандра.

[показать]

Накрыть мясо крышкой (если у вас форма с крышкой) если нет, то плотно закрыть фольгой. Запекать при 200 градусах 1 час, снять фольгу(крышку) и уменьшить температуру до 160 градусов и запекать ещё 80 минут постоянно поливая мясо выделившимся соком, обязательно сохраните немного маринада, он может вам понадобится, чтобы подливать к мясу во время запекания.

[показать]

Поместите мясо на блюдо и нарежьте порционными кусочками, полейте их оставшимся от запекания соусом.

[показать]

Приятного аппетита!

источник