[показать]

На днях купила новый журнал "Лиза. Приятного аппетита" и увидела этот рецепт. В холодильнике были все нужные ингредиенты, в морозилке всегда у меня есть рыба, приготовила, понравилось, теперь спешу поделиться с Вами. И опять же, как раз по моей рыбной теме))
Эти зразы прекрасно разнообразят обычные рыбные котлеты!

Ингредиенты для "Рыбные зразы с грибной начинкой"

• Филе рыбное (без костей) — 800 г
• Морковь — 1 шт
• Лук репчатый (крупный) — 1 шт
• Хлеб (пшеничный) — 100 г
• Молоко — 100 мл
• Яйцо куриное (сырое - 1 шт., вареные - 2 щт. (для начинки)) — 3 шт
• Шампиньоны (для начинки) — 300 г
• Масло растительное
• Лук зеленый (для начинки) — 40 г
• Укроп (для начинки) — 40 г
• Панировочные сухари (или кукурузная мука)
• Соль
• Перец

Рецепт "Рыбные зразы с грибной начинкой"

[показать]

Филе рыбы вымыть, обсушить бумажной салфеткой. Нарезать кусочками и пропустить через мясорубку, или измельчить в блендере.

[показать]

2. Измельченное филе выложить в чашку. С хлеба срезать корку, замочить в холодном молоке, потом отжать. Добавить в чашку с рыбой морковь (натёртую на крупной тёрке),  половину репчатого лука (мелко нарезанного), хлеб и сырое яйцо. Посолить, поперчить и хорошо вымесить фарш.

[показать]

Для начинки шампиньоны нарезать кубиками. В сковороде нагреть растительное масло 3-4 ст.л., обжарить оставшуюся половину репчатого лука, добавить грибы и обжаривать ещё 5-8 минут.

[показать]

Яйца, сваренные вкрутую порубить. Зелёный лук и укроп мелко нарезать. Жареные грибы перемешать с яйцом, зеленью, посолить поперчить.

[показать]

Из фарша сформировать лепёшки, на середину положить начинку, сформировать битки. Обвалять в панировачных сухарях (я обваливала в кукурузной муке) и обжарить на растительном масле до готовности. ***Распределите равномерно рыбный фарш на одинаковое кол-во котлет, и потом Вам будет удобней раскидать грибной фарш, чтобы все котлеты были одинаковыми.

[показать]

У меня получилось 14 шт. рыбных зраз. Подаём к картофельному пюре, к рису, к гречке, с сырыми овощами, с салатом, или просто с каким-нибудь сметанно-чесночным соусом. Нам было вкусно! Чего и Вам желаю! Приятного аппетита!!!

источник