Это цитата сообщения НЯМ-НЯМ_блог Оригинальное сообщение

Тушеная курица под грибным соусом

Вы купили целую курицу и задумались, чтобы вам такое вкусное из нее приготовить, кроме как — сварить для бульона?

Предлагаю вам вариант тушеной курочки под грибным соусом, в котором курица будет очень сочной, а соус – очень нежным и обволакивающим.

Вкуснятина!

Что нужно для курицы с грибным соусом

на 8 порций

• Курица (цыпленок-бройлер) – 1 штука;
• Лавровый лист – 2 штуки;
• Душистый или черный перец горошком – 4 горошины;

Для грибного соуса к курице

• Лук – 1-2 головки;
• Грибы (вешенки, шампиньоны или белые) – 300 г;
• Морковь – 1 небольшая;
• Мука – 1 столовая ложка с верхом;
• Бульон мясной (будет от куриной шеи и спинки)– 2/3 стакана;
• Чеснок – 1-2 зубчика;
• Лимонный сок – 1 столовая ложка;
• Соль по вкусу;
• Растительное масло для жарки – 1/4 стакана;
• Сливочное масло – 50 г.

Как приготовить курицу под грибным соусом

Разрезать курицу на порционные куски

• Отрезать у куры шею, первый сустав на крыльях и попочку (гузку). Проверить, хорошо ли выпотрошена. Обмыть птицу внутри и снаружи водой комнатной температуры.
• Разрезать на 8 частей – как правильно разрезать курицу на порции.

Из спинки и шеи сварить бульон (потребуется для соуса). Гузку можно отдать собачке или кошке.

Потушить курицу

• Разрезанную курицу положить в кастрюлю. Налить воды – вровень с мясом. Когда вода закипит, уменьшить огонь и тушить на медленном огне 40 минут.
• За 5 минут до окончания тушения курицы добавить к ней лавровый лист, перец и соль.

Приготовить грибной соус к курице

• Лук мелко нарезать, морковь – натереть на крупной терке. Обжарить их в растительном масле до смягчения.
• Грибы очистить и промыть. Мелко нарезать и выложить в  сковороду к луку и морковке. Хорошо перемешать и жарить на среднем огне минут 15-20 до выкипания влаги.
• Чеснок мелко нарезать и добавить к грибам.
• Муку размешать в 1/3 стакана холодной воды и влить к грибам, помешивая содержимое сковороды. Добавить 2/3 стакана мясного бульона и снова перемешать.
• Когда соус из грибов снова закипит, бросить в него сливочное масло, убавить огонь и дать потушиться еще 5 минут.

Как подавать курицу под грибным соусом

При подаче на стол кусочки тушеной курицы полить грибным соусом. А лучшим гарниром к этому блюду будет картофель, макароны или рис.

Вместо лимона к курице можно добавить натертый на крупной терке помидор. А вместо сливочного масла -  взять 2 столовых ложки сметаны.  Тоже будет очень вкусно!

А еще можно из целой курицы приготовить очень вкусное блюдо: потушить курочку по-гречески в сковороде в томатном соусе.  Вот вам греческий видео-рецепт с описанием приготовления целой курицы кусочками (на русском языке).

А если вам совсем некогда, можно разделать курицу, полить ее куски соком половинки лимона, посыпать хмели-сунели и солью и тушить минут 40-60 под крышкой в толстостенной сковороде (я даже масло не добавляю, курица подплавляяется и сама дает чудесный соус).

Очень вкусно!