Исходное сообщение Jeezy
М-м, летние салаты!



Летом так жалко тратить время на кухне, а от еды больше всего ждешь свежести и прохлады. Предлагаю воспользоваться моментом и перейти на салатную диету.

Заправляться веселыми хрустящими миксами можно с утра до вечера - с ними вы легко похудеете и сэкономите время. Вдобавок салаты разбудят вкус и возродят к жизни кожу/волосы/ногти/зубы. Да, и большинство из них вы наверняка еще не пробовали, клянусь! Вдохновением послужил 101 салат Марка Битмана, food-эксперта газеты New York Times.




Завтраки:

1. Тертую морковку смешайте со слегка обжаренными семенами подсолнечника и черной смородиной. Заправьте оливковым маслом, соком лимона и молотым черным перцем (по вкусу).
2. Красный салат: соедините дольки помидоров и клубники с листиками свежего базилика. Заправьте тертым пармезаном и бальзамическим уксусом.
3.Смешайте корн-салат с обжаренными миндальными хлопьями (или порубите орешки) и кусочками свежего инжира. Сбрызните вишневым уксусом и добавьте немного свежего козьего сыра (по желанию)
4. Яичный омлет смешайте с маслинами без косточек, порубленными помидорами, каперсами, зубчиком чеснока, несколькими кружочками красного лука и парой капель майонеза (по вкусу)
5. Соедините геркулес/кускус/квиноа с апельсиновой цедрой и соком, изюмом/сушеной клюквой, дольками апельсина, добавьте немного меда, нашинкованного красного лука и порубленного миндаля. Сбрызните оливковым маслом.




Диет-подсказки: выбирайте для салатов только самые сочные и свежие ингредиенты и заранее планируйте меню дня; слушайте свой аппетит: если утром есть не хочется, готовьте легкие варианты; не перебарщивайте с оливковым маслом и уксусом - хотя оба очень полезны (доказано, что уксус препятствует отложению лишней жировой ткани в организме), пары "брызг" будет вполне достаточно.

Вторые завтраки:

1. Дольки арбуза смешайте с половинками персиков или помидоров, порубленным базиликом. Если хочется, можно добавить кусочки сыра фета/ветчины. Сбрызните бальзамическим уксусом.
2. Смешайте любую листовую зелень с грецкими орехами, голубым сыром и свежей малиной. Сбрызните бальзамическим уксусом.
3. Порубите или порежьте ломтиками кольраби и смешайте с кусочками не очень сочного манго. Заправьте соком лайма, кокосовым молоком (по желанию) и мятой (или кинзой).

Диет-подсказки: пробуйте новый салат в каждый прием пищи - во-первых, так веселее, а во-вторых, организм получает больше разных витаминов; старайтесь готовить салат непосредственно перед тем, как съесть.




Обеды:

1. Отварите на кокосовом молоке с водой (1:1) любой белый короткозерный рис (японский рис для суши, десертный рис, есть еще разновидности vialone и carnaroli)) и несколько коробочек кардамона. Теплый рис смешайте с порубленными фисташками или кешью, зеленым горошком, свежим шпинатом и хлопьями острого перчика чили по вкусу.
2. Нарежьте соломкой красные, желтые и оранжевые сладкие перцы. Смешайте с мелко нарезанным красным луком, оливковым маслом, кусочками нежирного мяса или салями.
3. Помаринуйте пару минут дольки слив или инжира в бальзамическом уксусе. Добавьте в маринад оливковое масло, ломтики сельдерея и красного лука, кусочки куриного мяса (отварного или жареного на гриле), порубленный миндаль и орегано. Подавайте на «подушке» из листовой зелени.
4. Отварите и остудите перловку/булгур/кускус. Смешайте с половинками винограда. Добавьте оливковое масло, сок лимона и тонко нашинкованный эндивий. Еще раз перемешайте и побросайте сверху ломтики сыра фета или рикотты (лучше всего подойдет спецразновидность для салатов, ricotta salata).
5. Быстрый картофельный салат: отварите ломтики картофеля (лучше красного). Теплыми, заправьте их оливковым маслом, соком лимона, семенами горчицы, каперсами, сладким перцем, зеленым луком и петрушкой.




Диет-подсказки: следите за сбалансированностью: чередуйте салаты с белками (курица, рыба, сыр, тофу, морепродукты) и углеводами (рис, булгур, киноа, кускус, цельнозерновые макароны, включая собу и фунчозу); избегайте соли (если только немного соевого соуса), вместо нее «сбрызгивайте» свои творения приправами, лимонным соком и бальзамическим уксусом (рисовым, вишневым, яблочным).

Полдники:

1. Обжарьте креветки в оливковом или арахисовом масле с большим количеством имбиря. Теплыми, смешайте их с дольками помидоров, порубленной листовой зеленью, кинзой, зеленым луком и большим количеством сока лайма (лимона). Можно подать в пите.
2. Разрежьте вишни на дольки и выньте косточки. Пассеруйте 2-3 минуты в небольшом количестве оливкового масла и бальзамического уксуса.Смешайте с порубленным салатом радиччио или эскариолем (или и тем, и другим) , обжаренными кедровыми орешками.
3. Отварную или запеченную свеклу нарежьте кубиками и смешайте с порубленным чесноком (его можно запечь вместе со свеклой), обжареными грецкими орехами. Заправьте апельсиновым соком и оливковым маслом.

Диет-подсказки: по возможности пользуйтесь только оливковым маслом extra virgin. Стоит поэкспериментировать также с маслом канола (рапсовое), льняным, арахисовым, маслом авокадо и маслом из грецких орехов; салатами можно заменять все приемы пищи или 1-2 на выбор(предпочтительно ужин).




Ужины

1. Смешайте кресс-салат с мелко порезанными копченым лососем, авокадо, красным репчатым луком и каперсами. Заправьте соусом из оливкового масла, винного уксуса и горчицы.
2. На «равнине» из листовой зелени уложите «холмиками» (выбор за вами): оливки, ломтики отварной молодой картошки и зеленой фасоли (предварительно отварить и остудить до комнатной температуры), помидоров, каперсов, веточек фенхеля, сваренного вкрутую яйца и консервированного тунца. Заправьте соусом айоли (из чеснока, оливкового масла и трав) .
3. Соедините отварную крупу квиноа (перловку, овсо) с ломтиками абрикосов, вишни, обжаренными орешками пекан и заправьте лимонным соком и черным перцем по вкусу.
4. Отварите фунчозу (макароны из риса ), откиньте на дуршлаг. Смешайте с кубиками не очень сочного манго, порубленным арахисом, тертой морковкой и нашинкованным зеленым луком. В качестве заправки подойдет смесь из лайма, рисового уксуса, рыбного соуса, перца чили и щепотки сахара.
5. Зеленые помидоры и моцареллу порежьте ломтиками и уложите на дно салатницы. Сверху побросайте мелко порубленный базилик и кусочки нежирного отварного мяса/ветчины, заправьте оливковым маслом и молотым черным перцем.