Марокканская крупа кускус, итальянский соус песто, курага, кедровые орешки... Это блюдо интересно сочетанием продуктов из разных стран...

Залейте кускус холодной водой (1,5 стакана) и оставьте на 15 минут.

Для приготовления песто разогрейте 1 ст. л. оливкового масла на среднем огне. Добавьте чили и половину зеленого лука. Готовьте 2-3 минуты. С помощью кухонного комбайна смешайте обжаренный лук с оливками, петрушкой, уксусом, оливковым маслом и половиной лимонного сока до пастообразного состояния. (Песто можно хранить в холодильнике 4-5 дней).

Вмешайте в кускус курагу, орешки, зелень, оставшийся лимонный сок и зеленый лук. Добавив мясо индейки, салат с кускусом можно подать отдельно с соусом песто. А можно наполнить смесью лаваш, сверху добавить немного песто и, при желании, украсить зеленью горошка.




Ингредиенты:
Кускус — 1 стакан (200 г)

Масло оливковое — 1/3 стакана (80 мл)

Перец чили зеленый, длинный, без семян, мелко нарезанный — 1 шт.

Лук зеленый — 1 пучок

Оливки зеленые без косточек — 150 г

Зелень петрушки — 1 стакан

Уксус винный красный — 2 ст. л.

Сок 1 лимона

Курага нарезанная — 10 шт.

Орешки кедровые жареные — 3 ст. л.

Листья мяты — 1 стакан

Листья кориандра — 1 стакан

Лаваш круглый, разрезанный пополам — 4 шт.

Мясо индейки приготовленное, кусочками — 3 стакана (480 г)

Молодые листики горошка для украшения (желательно)