ГОВЯДИНА
12-06-2010 20:58
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения Моя_кулинарная_книга Оригинальное сообщение
Говядина с грибной подливкой ... по мотивам беф-строганова
Предупреждаю сразу. Друзья, в процессе приготовления
этого блюда, я выступал в качестве кухонного мальчика.
Разделать мясо, нарезать зелень и грибы и всякое-такое
прочее…, т.е. исключительно на подсобных работах. А
готовила моя любимая супруга.
Итак … Говядина с грибной подливкой по мотивам беф-
Строганова … от Любимой
Собственно говядина.
[показать]
Промыли и обсушили.
[показать]
А потом, порезали на ломти. Примерно в сантиметр толщиной.
[показать]
[показать]
И уже эти ломти порезали, поперек волокон, на
брусочки. Тоже в саниметр толщиной. Конечно,
убрав все плёночки, жилочки и всякое-такое.
[показать]
Собаки были рады. Только вот кормить с двух рук
трёх псов – тяжело. Особенно когда младшему всего
семь месяцев. Чуть без пальцев не остался.
Грибы.
[показать]
Помыли, почистили.
Нарезали пластинками.
[показать]
Зелень. Взяли любисток
[показать]
и укроп. И порезали их меленько.
Специи. Слева – направо: Перец красный (сладкий)
– ложку с верхом. Чёрный перец – ложечку. Шафран
– ложечку без верха. Перец красный (жгучий) –
на кончике ложки.
Ложка-мерило тоже представлена. Ну и соль конечно.
Но тут замечу. Специи и приправы – это всё от личных
предпочтений и вкусов зависит.
[показать]
На гарнир решено было приготовить рис.
Чтобы побыстрее было – взяли вот такой.
[показать]
Вообще-то все про сметану говорят. Но мы взяли
сливки для соуса. Вот такие.
[показать]
Масло растительное. Вот такое, например.
[показать]
Понадобится также головка репчатого лука.
Почистить, да порубить мелко. Но без фанатизма.
Готовим мясо.
В муку добавить чайную ложку соли и перемешать хорошо.
[показать]
В смеси этой обваливаем брусочки мяса.
[показать]
На сковороду наливаем немного масла.
[показать]
А потом брусочки-кусочки выложили на сковородку.
[показать]
Мука поможет форму брусочков мяса сохранить и соку особо выделяться не даст.
И обжариваем.… Не тушим, а именно обжариваем.
[показать]
И перекладываем мясо в кастрюльку.
Сдабриваем специями и добавим листик лаврушки.
[показать]
Добавить бульона или воды. Вот столько.
[показать]
Доводим до бурного кипения.
[показать]
А потом, сразу сделаем огонёк потише и оставляем тушиться-томиться.
[показать]
А кастрюльку накрываем крышкой.
[показать]
Пока мясо тушится приготовим грибную поджарку-зажарку.
Опять-таки на сковорду наливаем немного масла и выкладываем нарубленный лук.
И жарим его, вернее припускаем. По полупрозрачности.
[показать]
А потом, на лучок, выкладываем грибы. Наши шампиньоны.
[показать]
Вот. Процесс пошёл.
[показать]
А потом ложечку – вторую муки в шампиньоны добавим.
[показать]
И хорошо перемешав, обжариваем.
[показать]
А потом сливки из пакетика в грибы выдавливаем.
[показать]
И хорошо перемешав, продолжаем жарить.
[показать]
А потом, минут через пять – десять, выкладываем
грибочковую нашу зажарку в кастрюлю к мясу …
[показать]
А потом хорошо перемешать. Грибочковую поджарку с
мясной проваркой.
[показать]
И снова закрываем крышкой и пусть тушится
ещё минуток двадцать, примерно.
А пока надо рис сварить.
Добавим в воду шафранчика молотого. Вон какая красивая стала.
[показать]
И рис сразу «шафрановое настроение» подхватил.
[показать]
Вот и результат.
[показать]
И за минуток пять до момента «прекращения огня» нарезанную зелень
высыпать в кастрюльку …
[показать]
И хорошо перемешать.
[показать]
Ну, и собственно вот!!!
[показать]
[показать]
А это сопутствующее … А как без овощей? Лето всё-же.
[показать]
Автор ivanivan
Источник
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения Моя_кулинарная_книга Оригинальное сообщение
Говядина с грибной подливкой ... по мотивам беф-строганова
Автор ivanivan
Предупреждаю сразу. Друзья, в процессе приготовления
этого блюда, я выступал в качестве кухонного мальчика.
Разделать мясо, нарезать зелень и грибы и всякое-такое
прочее…, т.е. исключительно на подсобных работах. А
готовила моя любимая супруга.
Итак … Говядина с грибной подливкой по мотивам беф-
Строганова … от Любимой
Собственно говядина.
[показать]Промыли и обсушили.
[показать]А потом, порезали на ломти. Примерно в сантиметр толщиной.
[показать] [показать]И уже эти ломти порезали, поперек волокон, на
брусочки. Тоже в саниметр толщиной. Конечно,
убрав все плёночки, жилочки и всякое-такое.
[показать]Собаки были рады. Только вот кормить с двух рук
трёх псов – тяжело. Особенно когда младшему всего
семь месяцев. Чуть без пальцев не остался.
Грибы.
[показать]Помыли, почистили.
Нарезали пластинками.
[показать]Зелень. Взяли любисток
[показать]и укроп. И порезали их меленько.
Специи. Слева – направо: Перец красный (сладкий)
– ложку с верхом. Чёрный перец – ложечку. Шафран
– ложечку без верха. Перец красный (жгучий) –
на кончике ложки.
Ложка-мерило тоже представлена. Ну и соль конечно.
Но тут замечу. Специи и приправы – это всё от личных
предпочтений и вкусов зависит.
[показать]На гарнир решено было приготовить рис.
Чтобы побыстрее было – взяли вот такой.
[показать]Вообще-то все про сметану говорят. Но мы взяли
сливки для соуса. Вот такие.
[показать]Масло растительное. Вот такое, например.
[показать]Понадобится также головка репчатого лука.
Почистить, да порубить мелко. Но без фанатизма.
Готовим мясо.
В муку добавить чайную ложку соли и перемешать хорошо.
[показать]В смеси этой обваливаем брусочки мяса.
[показать]На сковороду наливаем немного масла.
[показать]А потом брусочки-кусочки выложили на сковородку.
[показать]Мука поможет форму брусочков мяса сохранить и соку особо выделяться не даст.
И обжариваем.… Не тушим, а именно обжариваем.
[показать]И перекладываем мясо в кастрюльку.
Сдабриваем специями и добавим листик лаврушки.
[показать]Добавить бульона или воды. Вот столько.
[показать]Доводим до бурного кипения.
[показать]А потом, сразу сделаем огонёк потише и оставляем тушиться-томиться.
[показать]А кастрюльку накрываем крышкой.
[показать]Пока мясо тушится приготовим грибную поджарку-зажарку.
Опять-таки на сковорду наливаем немного масла и выкладываем нарубленный лук.
И жарим его, вернее припускаем. По полупрозрачности.
[показать]А потом, на лучок, выкладываем грибы. Наши шампиньоны.
[показать]Вот. Процесс пошёл.
[показать]А потом ложечку – вторую муки в шампиньоны добавим.
[показать]И хорошо перемешав, обжариваем.
[показать]А потом сливки из пакетика в грибы выдавливаем.
[показать]И хорошо перемешав, продолжаем жарить.
[показать]А потом, минут через пять – десять, выкладываем
грибочковую нашу зажарку в кастрюлю к мясу …
[показать]А потом хорошо перемешать. Грибочковую поджарку с
мясной проваркой.
[показать]И снова закрываем крышкой и пусть тушится
ещё минуток двадцать, примерно.
А пока надо рис сварить.
Добавим в воду шафранчика молотого. Вон какая красивая стала.
[показать]И рис сразу «шафрановое настроение» подхватил.
[показать]Вот и результат.
[показать]И за минуток пять до момента «прекращения огня» нарезанную зелень
высыпать в кастрюльку …
[показать]И хорошо перемешать.
[показать]Ну, и собственно вот!!!
[показать] [показать]А это сопутствующее … А как без овощей? Лето всё-же.
[показать]Автор ivanivan
Источник
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник ГОВЯДИНА | Beregynia - Дневник Beregynia |
Лента друзей Beregynia
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»