Помидоры помыть, удалить плодоножки и поврежденные участки. Нарезать помидоры крупными кусочками, сложить в большую кастрюлю. Желательно, чтобы кастрюля была с толстым дном.

Кастрюлю с нарезанными помидорами поставить сначала на сильный огонь. После закипания убавить нагрев (чтобы было лёгкое кипение) и варить без крышки примерно 2,5-3 часа, периодически помешивая, чтобы помидоры размягчились и выпарилась лишняя влага.

Томатную массу протереть через металлическое сито, чтобы удалить кожицу и семена.
Если вы хотите, чтобы у вас было более густое томатное пюре, ставьте кастрюлю снова на плиту и выпаривайте его ещё, до нужной степени густоты.

Томатное пюре готово к заморозке. (Из 5 кг помидоров получилось 2 л томатного пюре.)

Остывшее томатное пюре можно разлить в силиконовые формочки для маффинов и поставить в морозильную камеру до полного застывания. Затем достать томатные шайбочки из форм, вложить в полиэтиленовые пакеты и отправить обратно в морозилку на хранение.

Но мне больше нравится использовать для заморозки томатного пюре грипперы - полиэтиленовые пакеты с замком зип-лок. В зип-пакет размером 23х15 см я наливаю 300 мл томатного пюре. Затем нужно закрыть только часть замка, выпустить лишний воздух из пакета, а после этого закрыть пакет полнстью. Проверить на герметичность и убрать в морозильную камеру.
Способ заморозки в зип-пакетах хорош и тем, что занимает мало места в морозилке, что тоже немаловажно.
Приготовленное таким способом томатное пюре на зиму, замороженное в пакетах, может храниться, не теряя своих качеств, до нового урожая и дольше.
Всем приятного аппетита и отличных заготовок!

Томатное пюре в пакетах на зиму