Баварский суп с колбасками.
Ингредиенты:
- Бульон мясной — 1,2 л
- Картофель — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Колбаски копченые — 2–3 шт.
- Чечевица красная — 150 г
- Подсолнечное масло — 20 мл
- Капуста белокочанная — 150 г
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Укроп — 10 п
Приготовление:
1. В кастрюлю налейте любой мясной бульон или воду. Картофель очистите, помойте, нарежьте кубиками и выложите в кастрюлю с бульоном.
2. Репчатый лук очистите, помойте и мелко нарежьте. Выложите в сковороду.
3. Морковь очистите, помойте и мелко нарежьте. Добавьте к луку.
4. Налейте в сковороду рафинированное подсолнечное масло и слегка обжарьте овощи на среднем огне.
5. Добавьте лук с морковью в суп и продолжайте его варить.
6. Капусту нарежьте соломкой и выложите в кастрюлю с супом.
7. Когда овощи будут почти готовы, тщательно помойте красную чечевицу и выложите в суп. Посолите и поперчите по вкусу.
8. Копченые колбаски нарежьте и добавьте в готовый суп.
9. Проварите суп еще 5–7 минут и выключайте. Добавьте нарезанную зелень.
10. Баварский суп с колбасками готов.
Сырный суп с шампиньонами и брокколи.
Ингредиенты:
- Шампиньоны — 5-7 шт.
- Сырки — 2 шт.
- Брокколи — 200 г
- Картофель — 1-2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Соль — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
Приготовление:
1. Шампиньоны нарезаем. Обжариваем минут 5-10. Морковку трем на терке и тоже обжариваем.
2. Брокколи разделяем по соцветиям на кусочки помельче.
3. Можно брать свежую брокколи (в сезон), можно воспользоваться и замороженной. В последнем случае перед приготовлением сырного супа брокколи слегка размораживаем, иначе будет сложно резать.
4. Картошку режем. В кипящую воду добавляем все ингредиенты, солим и варим в течение 10 минут.
5. Натираем сырки на крупную терку. Добавляем в суп.
6. Варим еще минут 5, пока сырки не разойдутся. Посыпаем сушеным укропом (при желании) и даем потомиться супчику еще пару минут. Подаем сырный суп с сухариками или гренками.
Тыквенный крем-суп.
Ингредиенты:
- Мякоть тыквы — 1 кг
- Корень имбиря — 3 см
- Морковь — 300 г
- Растительное масло — 50 мл
- Жирные сливки — 150 мл
- Крупные луковицы — 2 шт.
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Вода или бульон — 500 мл
- Порошок карри — 1 ч. л.
- Веточки тимьяна — 2–3 шт.
- Соль — по вкусу
Приготовление:
1. Тыкву очистите, нарежьте крупными кусками и сложите в кастрюлю. Добавьте очищенную и крупно нарезанную морковь. Влейте воду или бульон и варите на среднем огне до мягкости овощей.
2. В сковороду налейте масло, чеснок раздавите рукоятью ножа и положите в масло, слегка прогрейте.
3. Лук нарежьте полукольцами и жарьте с чесноком до золотистого цвета.
4. Имбирь очистите, натрите на крупной тёрке, затем добавьте его к луку. Когда лук будет почти готов, добавьте тимьян и снимите с огня.
5. Выловите тыкву и морковь, бульон процедите через сито (бульон нужно оставить, если вы планируете разводить им суп). Тыкву, морковь и луково-имбирную смесь пюрируйте. Затем посолите, добавьте карри и влейте бульон со сливками. Хорошо помешайте и поставьте на небольшой огонь. Доведите суп до кипения, снимите с огня и подавайте к столу.
Солянка грибная.
Ингредиенты:
- 500 гр грибов
- 300 гр капусты
- 2 луковицы
- 2 ст. ложки томатной пасты или кетчупа
- 3-4 соленых огурца
- зеленый лук
- перец
- лавровый лист
Приготовление:
1. Режем капусту и тушим на сковороде вместе с предварительно отваренными грибами до готовности капусты. Перекладываем в емкость в которой будем варить солянку грибную, заливаем водой и ставим на огонь.
2. Пока закипает солянка грибная, мелко порезанный лук поджариваем 5 мин на подсолнечном масле, добавляем томатную пасту или кетчуп и тушим ещё 5-7 минут.
3. Соленые огурцы мелко режем.
4. Когда солянка грибная закипит, добавляем в неё прожаренный лук и огурцы. Далее добавляем лавровый лист, перец, мелко порезанный зеленый лук, накрываем крышкой и варим ещё 10 мин на небольшом огне.
Рассольник «Ленинградский».
Ингредиенты:
- 100 г перловой крупы
- 500 г картофеля
- 100 г моркови
- 30 г корня петрушки
- по 50 г репчатого лука и томата-пюре
- 200 г соленых огурцов
- по 50 г сливочного масла и сметаны
- зелень
Приготовление:
1. Перебранную и промытую крупу залить полутора стаканами кипятка и отварить до готовности. Отвар слить.
2. В мясной бульон опустить готовую крупу, нарезанный брусочками картофель, дать ему провариться, затем незадолго до готовности картофеля ввести нарезанные тонкими ломтиками и припущенные отдельно соленые огурцы, слегка обжаренные с томатом коренья, соль, специи и всё прокипятить.
3. В рассольник по желанию можно добавлять прокипяченный рассол.
4. При подаче положить сметану и посыпать зеленью.
