Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение





Куббе, или котлеты по-арабски, — одно из самых популярных блюд восточной кухни. Его главная прелесть — орехово-мясная начинка, непривычная, пикантная, но очень вкусная. Это лакомство можно подавать как горячую закуску или как самостоятельное блюдо с кашами, картошкой и овощами.
Существует несколько вариантов приготовления куббе. Их варят в бульоне, жарят и тушат. Сегодня бы рассмотрим рецепт приготовления жареных арабских котлет. Они вас не разочаруют!

говяжий фарш 500 гр.
пшеничная крупа 150 гр.
лук 2 шт.
кедровые орехи 30 гр.
черный перец (молотый) по вкусу
кориандр по вкусу
кумин по вкусу
соль 1 щеп.
подсолнечное масло 70 гр.

Разделите фарш на 3 части. Для этого блюда подойдет любое мясо — курица, телятина и даже свинина, хотя последний вид немного противоречит «арабской» концепции блюда.
Смешайте 2 части фарша с вареной пшеничной крупой (вместо нее можно использовать булгур) и с одной мелко нарезанной луковицей. Посолите, поперчите, добавьте по вкусу кориандр и кумин, хорошо вымешайте. Поставьте в холодильник на 5–10 минут. Оставшийся фарш пойдет на начинку. Его нужно обжарить со второй мелко нашинкованной луковицей и смешать с горстью кедровых орешков.
Достаньте фарш из холодильника и сформируйте шарики, в каждом сделайте пальцем небольшое углубления. Вложите столовую ложку начинки, защипните и слепите овальные котлетки. Обжарьте их до румяной корочки в хорошо разогретом масле. Подавайте с зеленью, овощами и нежирной сметаной.
Куббе готовы. Их богатый вкус прекрасно дополнит чесночный соус. Для его приготовления измельчите чеснок, нашинкуйте укроп и петрушку, добавьте соль, перец и залейте несладким йогуртом. Хорошо взбейте смесь, перелейте в соусник и подавайте к столу. Сохраните этот рецепт, и поделитесь с друзьями.


слова и фото автора

источник