Сироп:
1. Вскипятите воду с сахаром. Дайте покипеть 5 мин.
2. Снимите с огня. Отставьте в сторону.

Тесто:
2 стакана сухого молока
1/2 стакана картофельного крахмала или молотой тапиоки
1 дес.л. молотого мускатного ореха
1 ч.л. молотого кардамона
1/2 ч.л. соды
1 ч.л. сливочного масла или свежего гхи
1/2 стакана картофельного пюре
3 дес.л. теплого молока
свежее гхи для жарения

Метод приготовления:
Сироп:
1. Вскипятите воду с сахаром. Дайте покипеть 5 мин.
2. Снимите с огня. Отставьте в сторону.

Тесто:
1. Смешайте сухое молоко, картофельный крахмал, мускатный орех, кардамон и соду.
2. Тщательно протрите сухое молоко с маслом.
3. Добавьте картофельное пюре. Перемешайте.
4. Добавляя теплое молоко, замесите тугое тесто.
5. Скатайте 12 шаров. Следите за тем, чтобы не было трещин.
6. Растопите в казанке достаточно масла, чтобы поместилась 12 шаров.
7. Когда гхи растает, выключите огонь.
8. Положите 12 шаров в гхи.
9. Зажгите газ и уменьшите пламя до минимума.
10. Когда шары начнут вращаться сами по себе, через каждые 5 мин. начните постепенно увеличивать огонь. Постоянно помешивайте.
11. Когда шары станут темно-коричневыми, снимите с огня.
12. Опустите в сироп.
13. Замочите шары на 1-24 ч.

*Выход - 12 гулабджамунов.