Мобильный LiveInternet Без заголовка

Для любителей баклажанов и не только. На зиму или как закуска к любому обеду.

Продукты для закуски.

на 3 баклажана

3 луковицы

3 помидора

3 зубчика чеснока

соль, перец по вкусу

растительное масло для обжарки

[показать]

Приготовление.

Многие не любят возиться с баклажанами, а зря! Приготовленные по правилам, это очень вкусная закуска или салат. Любое блюдо с баклажанами будет вкусным

если предварительно запечь их в духовке, а потом отделить мякоть от кожицы. Тогда ни горечи, ни посторонних привкусов не будет.

Баклажанчики лучше выбирать толстенькие, в них больше мякоти. Запечь их в духовке при температуре 200 градусов. Я запекаю 1 час, Вы можете чуть меньше. У меня духовка старенькая.

Лук нарезаем тонкими полукольцами. Чеснок режем колечками.

[показать]

Обжариваем лук и чеснок в растительном масле до прозрачности.

[показать]

Нарезам помидоры дольками, если кожица помидоров отделяется - убираем её.

[показать]

Добавляем к луку, обжариваем.

[показать]

Запечённые баклажаны нужно остудить, отделить от кожицы. Я делаю это ложкой. Сначала разрезать баклажан пополам, потом ложкой аккуратненько выскрести мякоть. Знатоки советуют работать с баклажанами только деревянным ножом и ложкой. У меня обыкновенные кухонные принадлежности, никаких привкусов, никакой черноты они не оставляют.

[показать]

Отделённую от кожицы мякоть нужно порубить ножом.

[показать]

Тем временем помидоры с луком уже дошли до нужной кондиции.

[показать]

Добавляем баклажаны. Солим по вкусу, перчим. Перемешиваем.

[показать]

Тушим примерно 30 минут на самом маленьком огне. Если для долгого хранения - час.

[показать]

В самом конце приготовления добавляем нарезанную мелко зелень петрушки или кинзы.

Если будете хранить на зиму, добавлять зелень сейчас не надо, она вызывает брожение.

[показать]