Булочки-роллы

Rolované koláčky

Колачками здесь называют не наши калачи, плетеные, типа витых сушек-баранок. Здесь это что-то типа ватрушки с разными начинками. Ну или вот такая вариация на тему: 


500 г муки
100 г масла
2 яйца
200 мл молока
65 г сахарной пудры
50 мл сливок
пачка сухих дрожжей
пакетик ванильного сахара
щепотка соли

Все ингредиенты хорошо вымесить и оставить на 30 минут в тепом месте. Ничто не мешает сделать вам так же свое любимое дрожжевое тесто для булочек. Суть здесь больше в начинке.Начинки могут быть разные.
Я делала булочки с 3 начинками - ореховой, маковой и творожной.

Итак, тесто у нас подошло. Делим его на 3 части. Каждую часть раскатываем в прямоугольник и выкладываем одну из начинок. Скручиваем рулетом и оставляем на 10 минут подниматься.
Через 10 минут режем рулет на кусочки и выкладываем в хорошо обмазанную маслом форму. Снова оставляем на 10 минут. Смазать взбитым яйцом.

Печь в духовке первые 10 минут при 200 градусах, последующие 20 минут при 180 градусах

Начинки

Маковая начинка
150 г молотого мака
300 мл молока
80 г сахара
20 г масла
Молоком залить мак и минут 10 потушить, добавить сахар, масло и еще немножко поварить

Творожная начинка
250 г мягкого творога
1 желток
50 г сахара
30 г масла
капля ванили

Все было прекрасно, пока я не увидела в духовке, что мои булочки не просто пышнотелые, они очень сильно пышнотелые [показать] Никакой эстетики, короче [показать].
А все потому, что Катиша к старости слаба глазами стала. И купила пачку дрожжей на 1 кг муки вместо 7-граммовой на 500 г, сыпанув всю пачку щедрым жестом в муку [показать]. Да и дрожжи оказались ядреные. Но на вкус получилось очень и очень вкусно
Ореховая начинка
100 г молотых лесных/грецких орехов
60 мл сливок
40 г сахара
капля ванили
20 г молотого печенья