Недавно нашла у "Поваренка с поварешкой" рецепт Овощные рулетики, а в книжечке, выпущенной "Эксмо" - "Кабачки и баклажаны",  другой рецепт рулетиков из кабачков и картофеля. Смешав оба эти рецепта, у меня получилось очень вкусное и постное блюдо - Рулетики из кабачков и картофеля.

[показать]

Нам потребуется: 1 кабачок, 1 крупный клубень картофеля, 1 крупный помидор, 1 средняя морковка, 1 средняя луковица, 2-3 зубчика чеснока, небольшой пучок зелени - петрушка и укроп, соль, перец, растительное масло для жарки.

[показать]	[250x188]
	[250x188]

1. Кабачок очистить от кожицы, нарезать вдоль на тонкие полоски, используя специальный нож для тонкой нарезки или нож для чистки овощей. Полоски кабачка посолить и оставить на 20 мин.

2. Картофель очистить и нарезать на такие же тонкие листочки, положить в холодную воду.

3. Лук мелко нарезать и обжарить, добавив к нему натертую на терке морковь. Обжарить их вместе, посолить, поперчить - это будет начинка рулетиков.
[показать]

4. Остатки кабачка (из чего не получились лепестки), удалив из него семечки, нарезать мелкими кусочками

5. Помидор натереть на терке.

6. Зелень и чеснок мелко порубить.

	[показать]

7. Смешать нарезанный кабачок, натертый помидор, зелень и чеснок и уложить полученную смесь в форму. Предварительно добавить в форму немного растительного масла. Для остроты я ещё добавила немного (половину чайной ложки) аджики.

8. На полосочку кабачка уложить листочки тонко нарезанного картофеля, а на него чайную ложку начинки и свернуть полоску кабачка с начинкой в рулетик.

9. Полученные рулетики установить стоя в форму, в которой находится смсесь из кабачков, помидор и зелени.

[250x188]	[показать]
[250x188]

 10. Готовить в предварительно разогретой духовке или на плите минут 30-40. При желании можно за 10 мин. до готовности посыпать тертым сыром.

Получилось неожиданно вкусно. Приятного аппетита!!!