Это цитата сообщения sharm Оригинальное сообщение
Цукаты из вишни (свежей или замороженой)
Цукаты из вишни
Очень вкусные цукаты. Кисловатая мякоть, напоминающая мармелад. Сильный специфический аромат вишни.
Недостатков у рецепта всего два.
1. Цукаты довольно долго готовятся. Хотя труда затрачивается мало.
2. Они очень быстро и незаметно съедаются.
[400x]
 |
- Почему нельзя есть много сладкого? |
1кг вишни без косточек, 300г сахара, 30~50г сахарной пудры
Вишню положить в эмалированную кастрюлю и засыпать сахаром.
[400x]
Перемешать и оставить на 6 часов, чтобы вишня дала сок.
На среднем огне разогреть массу до кипения.
Снять с огня и оставить остывать на 3~6 часов.
Повторить нагревание с последующим настаиванием ещё 3 раза.
Откинуть вишню на дуршлаг и оставить стекать от 30 минут до 1 часа. Нужно, чтобы стекло как можно больше сока.
[400x]
Сок в дальнейшем можно развести водой и выпить. Или перелить в банку и убрать в холодильник, чтобы в дальнейшем использовать для пропитки коржей или для приготовления желе.
На противень положить лист бумаги для выпечки.
Выложить отцеженную вишню.
[400x]
Поставить в приоткрытую духовку при t=50°C на всю ночь.
Если у духовки есть режим вентиляции - включить.
[400x]На подвяленную вишню насыпать 1~2 ст ложки сахарной пудры или мелкого сахара.
[400x]Хорошенько втереть сахар ладонью в ягоды, не слишком сильно на них надавливая.
[400x]Отсеять лишнюю пудру через сито или дуршлаг.
[400x]
Хранить цукаты в стеклянной, керамической или эмалированной таре при комнатной температуре.
Если цукатов много, то их нужно прокладывать послойно бумагой для выпечки, иначе они могут слежаться в один ком.
Рецепты цукатов:
Серия сообщений "заморозка и сушка":
Часть 1 - Что можно заморозить
Часть 2 - Чурчхела
...
Часть 18 - Готовим ягоды и фрукты на зиму
Часть 19 - Замороженные ягоды
Часть 20 - Цукаты из вишни (свежей или замороженой)