Сырой чеснок защищает от тромбоза и снижает артериальное давление, однако в большинстве кулинарных рецептов чеснок подвергается тепловой обработке.

Ученые США и Аргентины решили выяснить как термальное воздействие влияет на целебные свойства чеснока.. оказалось, что, если варить или запекать его не более трех минут, он сохраняет свои полезные свойства. Размятый чеснок устойчив даже к шестиминутному нагреванию (в размятом чесноке больше целебных тиосульфинатов). При этом обработка в микроволновой печи противопоказана: всего пара минут в микроволновке — и чеснок теряет свои антикоагулянтные свойства. Автор исследования Филипп Саймон предполагает, что легкая поджарка в масле на полезные свойства чеснока не влияет.

В следующий раз, когда вы будете готовить что-нибудь с чесноком (например, соус для спагетти), добавляйте ароматный ингредиент ближе к концу и разминайте его — будет и вкуснее, и полезнее. Чтобы отбить запах, после еды можно пожевать листик мяты.

Джозеф К. Веттеер

На заметку

В качестве профилактики атеросклероза принимайте 900 мг свежего экстракта чеснока в день.