С понятием здоровое питание связано огромное количество мифов. Настало время развенчать самые распространенные из них.
Миф: Пища с низким содержанием жиров полезна.
Это так, но далеко не всегда. Многие продукты, на которых в процессе обработки удаляются жиры, содержат много углеводов, которые в свою очередь служат обильным источником калорий и вызывают резкие скачки сахара в крови. Человек прибавляет в весе, становится вялым, в результате увеличивается риск развития опасных болезней.
Некоторые считают, что если они соблюдают диету с низким содержанием жиров, то могут есть что угодно. Этот подход далеко не безопасен.
В идеале нужно стремиться к уменьшению потребления как жиров, так и углеводов. Это не означает, что нужно навсегда отказаться от жирного и сладкого. Просто если вы сегодня сделали себе поблажку, завтра постарайтесь ее компенсировать ее за счет более здоровой пищи.
Миф: Консервированные фрукты и овощи теряют питательные свойства.
Это не так. Последние исследования показывают, что при правильной обработке замороженные и консервированные овощи и фрукты практически не уступают по своей пищевой ценности свежим. Так что правы были наши бабушки, закручивая на зиму компоты и замораживая ягоды.
Миф: Сок менее полезен, чем плоды.
Цельные фрукты и овощи содержат больше пищевых волокон и поэтому по сравнению с соками быстрее утоляют голод, таким образом избавляя организм от лишних калорий и помогая регулировать уровень сахара в крови. Однако для профилактики хронических заболеваний наличие антиоксидантов и потребляемых продуктов важнее, чем наличие пищевых волокон.
САЛАТ МАСЛОМ НЕ ИСПОРТИШЬ?
Так ли уж полезно оливковое масло? Принято считать, что оно понижает уровень холестерина в крови. На самом деле оно просто не так сильно его повышает, как, скажем, сливочное масло или другие растительные масла, содержащие больше насыщенных жиров. Это не значит, что нужно исключить из рациона этот продукт. Оливковое масло полезнее. Чем многие другие масла. Однако, в следующий раз готовя салатную заправку, не переборщите с маслом. А тем, кто следит за фигурой, не стоит забывать, что в столовой ложке любого масла содержится 126 ккал.
Доктор Дин Орниш