Малосольные огурцы

 

Ингредиенты:

1. Огурцы

2. Листья хрена

3. Листья смородины и вишни

4. Чеснок пару зубцов

5. Укропные зонтики

6. Перец душистый

 

Для рассола на литр воды:

1. Сахар 1 ч.л.

2. Соль 2 ст.л.

 

Приготовление:

1. Огурцы тщательно промыть под холодной водой, отрезать с двух сторон кончики.

2. Уложить огурцы вместе с листьями вишни и смородины, нарезанными листьями хрена, зубцами чеснока, зонтиками укропа и горошинами перца в миску или банку.

3. Приготовить рассол: воду довести до кипения, добавить соль и сахар и растворить их в воде.

4. Горячим рассолом залить огурцы, накрыть банку крышкой и убрать в прохладное место, но не в холодильник.

5. Через сутки малосольные огурцы готовы и можно убрать их в холодильник.

 

Малосольные огурцы — сухой способ засолки

 

Ингредиенты:

1. Огурцы (желательно маленькие) 1 кг.

2. Соль 1 ст.л.

3. Сахар 1/2 ч.л.

4. Чеснок пару зубчиков

5. Зелень или метелки укропа

6. Листья смородины, вишни, листья хрена (если нет, можно не добавлять)

 

Приготовление:

1. Огурцы тщательно промыть, обсушить, срезать с двух сторон кончики.

2. Положить огурцы в полиэтиленовый пакет.

3. К огурцам добавить соль, сахар, нарезанный тонкими ломтиками чеснок, положить укроп и листья.

4. Пакет завязать, тщательно встряхнуть и поставить в холодильник. Дать просолиться пару суток.

 

Огурцы маринованные без шкурки (очищенные)

 

Ингредиенты:

1. Очищенные от шкурки огурцы 2 кг. (не очищенных нужно брать около 2 кг 300 гр.)

2. Соль 1 ст.л. без верха + еще 1 ст.л. для пересыпания

3. Уксус 9% 1 ст.

4. Вода 1 ст.

5. Сахар 1 ст.

6. Чеснок

7. Лук репчатый

8. Морковь

9. Перец черный горошком

 

Приготовление:

1. Огурцы нарезать пополам, пересыпать столовой ложкой соли, перемешать и оставить их на 4-6 часов. Время зависит от размера огурцов. В течении указанного времени перемешивать огурцы 2-3 раза. За это время огурцы пустят сок и станут мягкими.

2. В банку положить порезанную по желанию морковь, зубчики чеснока, кольца лука, перец горошком.

3. Уложить в банку плотно огурцы, залить кипящим рассолом.

4. Для рассола 1 ст.л. Соли соединить с уксусом, сахаром и водой. Довести рассол до кипения.

5. Банки стерилизовать около 15 минут, затем закрыть стерилизованными крышками.