Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Пирог Дунайские волны с вишней
[показать]
Продукты для пирога Дунайские волны с вишней:
Для теста:
- маргарин – 250 г
- сахарная пудра – 1 стакан
- яйца – 6 штук (больших)
- мука пшеничная – 300 г
- разрыхлитель – 2 чайные ложки
- молоко- 2 столовые ложки
- какао-порошок – 2 ст. ложки без горки
- вишня – 400 г (из настойки, компота)
Для крема:
- молоко -500 мл.
- ванильный пудинг в порошке – 1 пакетик
- мука крупного помола – 2 столовые ложки
- сахар – 4-5 столовые ложки
- желатин – 2 полные чайные ложки
- молоко – 3 ст. ложки
- сметаны 30% — 400 мл.
Глазурь:
- шоколад -100 г.
- сметаны 30%– 5-6 столовых ложек
Способ приготовления:
Маргарин растереть с сахарной пудрой. Продолжая растирать маргарин, добавить желтки и муку, перемешанную с разрыхлителем. В конце добавить молоко, перемешать и разделить тесто на две части.
Белки взбить в стойкую пену со щепоткой соли. ¾ взбитых белков добавить к одной части теста и все перемешать.
Прямоугольную форму размером 25 на 36 см, застелить бумагой для выпечки, выложить одну часть теста.
Оставшуюся белковую пену и какао добавить ко второй части теста, все перемешать и выложить на первую половину теста.
С вишни слить сок, выложить на тесто, аккуратно вжимая в тесто. Поставить в духовку. Выпекать 45 минут при температуре 160-180 г.
Крем:
Смешать один стакан молока, ванильный пудинг, муку крупного помола и сахар. Второй стакан молока вскипятить, а затем в кипящее молоко добавить подготовленный пудинг. Готовить одну минуту на слабом огне, все время помешивая. Желатин растворить в трех столовых ложках горячего молока. Затем влить горячий пудинг, перемешать и оставить до остывания.
Охлажденную сметану взбить в стойкую пену. Добавить к ней остуженный пудинг и взбить миксером.
Пирог остудить, выложить на него крем, разровнять и поставить в холодильник примерно на 30 минут.
Горький шоколад поломать и растворить на водяной бане или в микроволновке. Затем добавить сметану и перемешать, до однородной массы. Готовую глазурь выложить на крем и осторожно разровнять. Пирог поставить в холодильник.
Приятного аппетита!