Мы не удержались и решили приготовить что-нибудь необычное на десерт. В этот раз вас ждет не традиционный пасхальный кулич, а нежные булочки с кремом.

 

Основа лакомства — пышное дрожжевое тесто, а для начинки нужно сделать ванильный заварной крем, который помещается внутрь булочки. В довершении пасхальное «гнездо» можно присыпать ароматной кокосовой стружкой. Лучше нарядного праздничного блюда и не придумаешь!

 

Ингредиенты

Сливочное масло 75 г

Яйцо 2 шт.

Молоко 500 мл

Пшеничная мука 510 г

Сахар 60 г

Соль 0,5 ч. л.

Дрожжи 7 г

Яичный желток 2 шт.

Крахмал 1 ст. л.

Ванильный экстракт 1 ч. л.

Лимон 1 шт.

Сахарная пудра 100 г

Кокосовая стружка 50 г

Приготовление

1. Для крема смешайте 1 ст. л. муки и крахмал. Добавьте желтки, 50 г сахара и перемешайте. Нагрейте 250 мл молоко, добавив в него ванильную эссенцию.

2. Треть получившегося ванильного молока влейте в крем, помешивая венчиком. Влейте остаток молока, помешивая, затем поставьте крем на маленький огонь и варите его до загустения, постоянно помешивая.

3. Переложите крем в миску и накройте его пищевой пленкой, чтобы она касалась поверхности крема. Отправьте крем в холодильник, чтобы он остыл. Затем холодный крем поместите в кондитерский мешок.

4. Нагрейте 250 мл молока, добавьте в него дрожжи с оставшимся сахаром. Затем всыпьте в тесто 4 ст. л. муки и уберите в теплое место.

5. Пока готовится опара, просейте остаток муки в миску, взбейте 1 яйцо с солью и растопите сливочное масло. В готовую опару влейте яйцо и начните замешивать тесто, подсыпая муку порциями и подливая сливочное масло. Оставьте в запасе 50 г муки.

6. Из замешенного теста сформируйте колобок и опустите его в миску с ледяной водой. Через 10–15 минут тесто начнет увеличиваться и всплывать. Достаньте тесто, обмокните его бумажным полотенцем и вымесите снова с добавлением оставшейся муки. Затем дайте тесту полчаса отдохнуть.

7. Разделите готовое тесто на кусочки по 60–65 г, сформируйте шарики и сделайте в них углубление для крема. Поместите заготовки на противень, застеленный пергаментом, и оставьте тесто на 20 минут.

8. Заполните углубление кремом, смажьте булочки взбитым яйцом и отправьте в духовку на 20 минут при 180 градусах.

9. Для глазури выжмите сок лимона, добавьте сахарную пудру и перемешайте. Готовые булочки смажьте глазурью и посыпьте кокосовой стружкой.