Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение





Котлеты «Алла-тоо».
Сразу предупреждаю, это номенклатурные котлетки, которые подавали в фешенебельных ресторанах двух братских республик. Нормальный человек в советское время с ними не стал бы заморачиваться, но сегодня, когда многие наши женщины с удовольствием занимаются домашним хозяйством, а не убегают на рассвете и не прибегают на закате, то почему бы не попробовать?

Итак, нам с вами нужно будет промолоть мясо говядины и баранины в равных частях (скажем, по полкило). Мясо хорошо бы еще разбить блендером, прям в паштет, подливая к нему по чуточке молоко и добавляя яичные желтки (3 шт.). Но следите за тем, чтобы фарш не стал жидким!!!! Фарш нужно умеренно подсолить и чуть приперчить. Никакого чеснока и лука!
Теперь отвариваем вкрутую яйца (нам будут нужны половинки яиц, поэтому примерно прикиньте количество – у меня выходит штук шесть).
Мелко нарезаем петрушку и укроп, кладём их в блендер, туда же добавляем добрый кусок сливочного масла (100 гр.) и взбиваем.
Если яйца уже сварились, разрезайте их вдоль, изымайте желтки и тоже отправляйте в блендер к маслу. В результате вы получите тугое зелёное масло.
Теперь самое сложное. У нас с вами в фарш шли желтки, значит белки остались? Слегка взбейте их вилкой, а в соседнюю тарелку насыпьте муку или панировочные сухари.
Далее действуем быстро. Нагреваем сковородку, наливаем растительное масло.
Отделяем от фарша небольшой кусок, расплющиваем его на столе (стол лучше смазать маслом). Кладём на фарш половинку яйца варёного (белок), начиняем его нашим зеленым маслом, формируем удлиненную котлетину, окунаем её во взбитый белок, потом в муку или сухари и быстро обжариваем (до корочки) с двух сторон.
Когда все котлеты будут готовы, вы их выложите на противень, включите духовку и ещё минут двенадцать потомите на среднем огне t 180* С.
Если вам интересно моё экспертное мнение, то вот оно: блюдо, безусловно, вкусное и во всех смыслах приятное. Самая главная его фишка – необычность и густой, маслянистый пряный сок внутри зразы. Если мои родственники освободят меня ото всех домашних дел, я его обязательно на днях снова приготовлю. Если нет, приготовлю что-нибудь ещё! А вы не берите с меня пример! Вы же Феи, так что радуйте и удивляйте!


слова и фото автора

источник